طريقة تحضير "برياني الخضار"

برياني الخضار هو طبق لذيذ وغني بالنكهات، وهو بديل نباتي رائع لطبق البرياني التقليدي باللحم والدجاج.

 

يتم تحضير هذا الطبق باستخدام الأرز البسمتي مع مجموعة متنوعة من الخضار، مثل البطاطا والجزر والبازلاء والفلفل الأخضر، بالإضافة إلى التوابل الهندية العطرية.

 

إليكِ خطوات تحضير هذا الطبق الشهي: 

 

المكونات:

 

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 أكواب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 حبة بطاطا متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 حبة جزر متوسطة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 كوب بازلاء خضراء.
• 1 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح.
• 1 كوب بصل مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب كزبرة خضراء، مفرومة.
• 2 حبات هيل.
• 3 حبات قرنفل.
• 1 عود قرفة.
• 2 ورق غار.

 

للتتبيلة:

 

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• 2 فص ثوم، مفروم ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

 

للتزيين:

 

• بصل مقلي.
• كزبرة خضراء.
• مكسرات محمصة (اختياري).

 

 

طريقة التحضير:

 

• اغسلي الأرز واتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة. 
• في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي الهيل، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار، وقلبي لمدة دقيقة. 
• أضيفي الأرز المصفى، والماء، والملح، وقلبي جيدًا. 
• اتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق. 
• في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون. 
• أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
•  أضيفي الكركم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأحمر الحار، والملح، وقلبي جيدًا حتى تفوح رائحة التوابل.
• أضيفي البطاطا، والجزر، والبازلاء، والفلفل الأخضر إلى القدر وقلبي جيدًا مع التتبيلة.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضار. 
• في طبق بايركس، وزعي نصف كمية الأرز المطهو. 
• وزعي خليط الخضار فوق الأرز. 
• غطي الخضار بالنصف المتبقي من الأرز. 
• زيني البرياني بالبصل المقلي، والكزبرة، والمكسرات (اختياري).