يُعد المعمول من أشهر الحلويات التقليدية التي تُقدَّم في عيد الفطر. يتميّز بمذاقه اللذيذ وحشواته المتنوعة، مثل التمر والمكسرات على أنواعها.
يعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ العربي، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر، لكنها تبقى رمزًا للاحتفال والمشاركة بين العائلة والأصدقاء. إليك طريقة عمل المعمول خطوة بخطوة للحصول على طعم شهي وقوام طري يذوب في الفم.
طريقة عمل المعمول بحشوات متنوعة
المكونات:
للعجينة:
- 3 أكواب دقيق
- 1 كوب سميد ناعم
- ½ كوب سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ½ ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
- 200 غرام زبدة مذابة أو سمنة
- ½ كوب حليب دافئ (أو ماء حسب الحاجة)
للحشوات:
حشوة التمر:
- 1 كوب معجون تمر
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
حشوة المكسرات:
- 1 كوب مكسرات مجروشة (جوز، فستق حلبي، لوز)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، والمحلب.
- أضيفي الزبدة المذابة وادعكي الخليط بأطراف الأصابع حتى تتشرب المكونات الدهنية بالكامل.
- اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
تحضير الحشوات:
- حشوة التمر: اخلطي معجون التمر مع الزبدة والقرفة، حتى يصبح طريًا وسهل التشكيل.
- حشوة المكسرات: اخلطي المكسرات المطحونة مع السكر والقرفة، ثم أضيفي ماء الزهر وقلّبي جيدًا.
تشكيل المعمول وخبزه:
- سخّني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- خذي قطعة صغيرة من العجين وكوّريها، ثم احشيها بقليل من التمر أو المكسرات، وأغلقيها جيدًا.
- استخدمي قوالب المعمول لنقش الأشكال المميزة، أو شكّليها يدويًا.
- رصّي حبات المعمول في صينية خبز، واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد أن يبرد، رشّي السكر الناعم على الوجه، وقدّميه مع القهوة أو الشاي.
