المطبخ الكوري مميز بوصفاته الأقرب إلى الطبخ الصحي، فإذا كنت ترغبين في تجربة طبق لذيذ وسهل التحضير، فالدجاج المقلي بالصلصة الحلوة والحامضة سيكون خيارًا رائعًا لكِ.
يعرف طبق "الدجاج المقلي مع صوص حلو وحامض" على الطريقة الكورية باسم كانغجونغ الدجاج وهو من الأطباق الكورية الشهيرة التي تتميز بمذاقها المتوازن بين الحلاوة والحموضة مع لمسة حارة خفيفة. إليكِ طريقة تحضير الوصفة في المنزل خطوة بخطوة.
"الدجاج المقلي مع الصوص الحلو والحامض" على الطريقة الكورية
المكونات
- 500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- 1 كوب طحين.
- ½ كوب نشا الذرة.
- 1 بيضة.
- ½ كوب ماء بارد.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- زيت للقلي.
الصلصة:
- ¼ كوب كاتشب.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني.
- 2 ملعقة كبيرة خل أرز.
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- 2 ملعقة صغيرة نشا مذاب في ¼ كوب ماء.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص (للتزيين).
- 1 حبة بصل أخضر مقطعة (للتزيين).
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الطحين، النشا، الملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي البيضة والماء البارد، وقلبي حتى تحصلي على خليط سائل متجانس.
- غمّسي قطع الدجاج في الخليط حتى تتغطى تمامًا.
- سخني زيت القلي على حرارة متوسطة، ثم اقلي قطع الدجاج، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- صفيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
الصلصة:
- في قدر صغير على نار متوسطة، سخّني زيت السمسم ثم أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلّبي لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الكاتشب، صلصة الصويا، العسل أو السكر، وخل الأرز، وقلبي جيدًا.
- ذوّبي نشا الذرة في الماء وأضيفيه إلى الصلصة مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف وتصبح لامعة.
- أضيفي رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة لمزيد من النكهة.
- ضعي قطع الدجاج المقرمشة في وعاء كبير، واسكبي فوقها الصلصة الدافئة.
- قلّبي بلطف حتى تتغطى كل قطعة بالصلصة.
- زيّني الطبق بالسمسم المحمص والبصل الأخضر المفروم.
- قدّميه مباشرة مع الأرز الأبيض الساخن أو كمقبلات جانبية مع أطباق كورية أخرى.
