النيوكي هو نوع من المعكرونة الإيطالية، لكنه يختلف عن الأنواع المعروفة لأنه يُحضّر من البطاطا المهروسة والدقيق، ويُشكّل إلى كرات أو قطع صغيرة يتم سلقها حتى تنضج.
إذا كنتِ من عشّاق الأطباق الإيطالية، فإنك ستجدين في وصفة "النيوكي بالمشروم" خيارًا مثاليًا يجمع بين المكونات البسيطة والنكهات الغنية.
طريقة تحضير "النيوكي الإيطالي بالفطر"
المكونات:
النيوكي:
- 1 كيلو بطاطا
- 300 غرام دقيق أبيض
- 1 بيضة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
صلصة المشروم:
- 500 غرام فطر طازج، مقطع إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 1/2 كوب كريمة طبخ
- 1/4 كوب مرق دجاج
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- جبنة بارميزان مبشورة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
تحضير عجينة النيوكي:
- اغسلي البطاطا جيدًا، ثم اسلقيها حتى تصبح طرية.
- بعد أن تبرد قليلًا، قشّري البطاطا واهرسيها حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي البيضة ورشة ملح وفلفل، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية لكن متماسكة.
- شكّلي العجينة إلى أسطوانات رفيعة، ثم قطّعيها إلى قطع صغيرة.
- باستخدام شوكة، اضغطي برفق على كل قطعة لإعطائها الشكل التقليدي.
- اسلقي النيوكي في ماء مغلي مملح حتى تطفو على السطح، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
تحضير صلصة الفطر:
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يذبلا.
- أضيفي الفطر واطهيه حتى يصبح طريًا ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضيفي كريمة الطبخ ومرق الدجاج، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلًا.
- أضيفي قطع النيوكي المسلوقة إلى المقلاة، وحرّكيها بلطف حتى تتغطى بالصلصة تمامًا.
- اسكبي النيوكي بصلصة المشروم في أطباق التقديم، ثم زينيها بالبقدونس المفروم وجبنة البارميزان المبشورة.
