أسرار عمل ستيك اللحم… لمذاق شهي في عيد الأضحى

ستيك اللحم من الأكلات المحببة لدى الكثيرين في جميع أنحاء العالم، إذ يعدّ من الأطباق الرئيسة الفاخرة التي تتميز بنكهتها الغنية، ولا تخلو مائدة عيد الأضحى المبارك منها.

 

ولكن تحضير ستيك اللحم يتطلب اتباع خطوات معينة لضمان الحصول على أفضل نتيجة وألذ مذاق، إليكم طريقة عمل ستيك اللحم خطوة بخطوة. 

 

 

أفضل أنواع اللحم لعمل ستيك:

 

تختلف أنواع اللحم المناسبة لوصفة ستيك اللحم، التي يمكنك اختيارها بناء على رغبتك في طريقة إعدادها من حيث درجة النضج ونكهة اللحم، ومن ضمن أفضل الأنواع ما يلي:

 

لحم فيليه:

 

يتميز بقلة الدهون وطراوته الفائقة، مما يجعله مثاليًا لمن يفضلون اللحم بنضج خفيف (Rare) أو متوسط النضج (Medium-Rare).
 
 

لحم ريبي آي:

 

قطعة غنية بالدهون تمنح نكهة مميزة، وتناسب من يفضلون اللحم بنضج متوسط (Medium) أو متوسط النضج الجيد (Medium-Well).
 
 

لحم تي بون:

 

قطعة تحتوي على فيليه وشرائح لحم ريبي آي، وتناسب من يفضلون تنوع النكهات ودرجات النضج المختلفة.
 

 

لحم ستريب لوين:

 

هذه القطعة غنية بالدهون، مما يمنحها نكهة قوية، وهي مثالية لمن يفضلون النضج الجيد (Well-Done).
 

 

 

 

نصائح لاختيار لحم الستيك:

 

• ابحثي عن لحم بلون أحمر فاتح مع خطوط دهنية رقيقة. 
• تأكدي من أن اللحم طري عند الضغط عليه بلطف.
• اختاري قطعة بسمك 2-3 سم لضمان نضج متساوٍ.
   
   

أفضل طريقة لعمل ستيك اللحم:

 

 

لعمل ستيك اللحم بطريقة لذيذة وسهلة، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

 

المقادير:

 

• 2 شرائح ستيك لحم
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 فص ثوم مفروم
• روزماري طازج
• زعتر طازج

 

طريقة التحضير:

 

• أخرجي شرائح اللحم من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهو.
• جففي شرائح اللحم بمناديل ورقية، حتى تصبح جافة تمامًا.
• تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود من الجهتين.
• سخني مقلاة على نار عالية، حتى تصبح ساخنة جدًا.
• أضيفي زيت الزيتون أو الزيت النباتي وسخنيه جيدًا.
• ضعي شرائح اللحم في المقلاة بحذر واتركيها تطهو من دون تحريك لمدة 3 دقائق، حتى يتحول لونها إلى البني.
• اقلبي الشرائح على الجهة الأخرى واستمرّي في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى.
• أضيفي الزبدة، والثوم، والروزماري، والزعتر إلى المقلاة.
• قلبي شرائح اللحم مع المكونات لإضافة نكهة مميزة.
•  اتركي اللحم يهدأ لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه.
• قدمي ستيك اللحم إلى جانب بعض الأطباق الجانبية مثل البطاطس المهروسة، والخضروات المشوية، أو السلطة.

 

 

طريقة شوي ستيك اللحم

 

 

المقادير:

 

• 2 قطعة ستيك
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ورشستر شاير
• نصف ملعقة صغيرة باربيكيو
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أحمر حار
• 2 ملعقة عسل نحل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 

طريقة التحضير:

 

• في وعاء عميق، اخلطي البصل البودرة، الثوم، صلصة ورشيستر شاير، صلصة الباربيكيو، الخل البلسمي، صلصة الصويا، الملح، الفلفل الأحمر، العسل، زيت الزيتون، والفلفل الأسود.
• اغمسي قطع الستيك في التتبيلة وغلفيها جيدًا من جميع الجوانب.
• غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل ليتشرب اللحم النكهات.
• سخني الجريل على نار متوسطة، وأخرجي قطع الستيك من الثلاجة.
• ضعي الستيك على الجريل لمدة 4 دقائق لكل جانب للحصول على نضج متوسط.
• رصي الستيك في طبق التقديم وقدميه ساخنًا على مائدتك.

 

اقرأ أيضًا: الكبدة المشوية اللذيذة… وصفات مختلفة على مائدة عيد الأضحى

 

 

أخطاء تجنبيها عند عمل الستيك:

 

• تجنبي شراء قطعة لحم غير مناسبة، وتأكدي من اختيار نوع ستيك المناسب. كما يجب التأكد من أن اللحم عند درجة حرارة الغرفة قبل الشواء.
• لا تهملي تتبيل اللحم بشكل جيد، فهذه الخطوة مهمة لتحسين مذاق الستيك. اتركي اللحم في التتبيلة لعدة ساعات أو حتى ليلة كاملة ليتشرب النكهات.
• استخدمي حرارة متوسطة عند شوي الستيك، فالحرارة العالية جدًا قد تؤدي إلى جعل الستيك غير ناضج.
• قلبي الستيك كثيرًا يمكن أن يؤدي إلى تسوية غير متساوية، لذا قللي من عدد مرات التقليب، وافعلي ذلك مرة واحدة فقط للحصول على نتيجة مثالية.