الكبدة المشوية هي إحدى أقدم الأطباق وأكثرها انتشارًا في الدول العربية، وتعتبر من الأكلات المفيدة، حيث إنها مصدر غني بالبروتين والحديد إلى جانب العناصر الغذائية المختلفة التي يحتاجها الجسم، وتقدم في العديد من المناسبات، ومنها عيد الأضحى المبارك.
إليكم أفضل الوصفات لتحضير الكبدة المشوية.
طريقة عمل الكبدة المشوية بوصفات مختلفة:
يوجد العديد من الوصفات التي يمكن الاختيار من بينها بما يناسب المذاق المفضل لديك، ومنها:
كبدة مشوية بالثوم والليمون:
المقادير:
- نصف كيلو كبدة بقرية٬ مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم٬ مفرومة
- عصير حبة ليمون حامض
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود
- بقدونس مفروم (للتزيين)
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الثوم مع عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى التتبيلة وقلبي جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم اتركيها لتتبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- سخني الشواية على نار متوسطة.
- ضعي شرائح الكبدة على الشواية لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تنضج.
- قدمي الكبدة المشوية في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس.
كبدة مشوية بالتوابل:
المقادير:
- نصف كيلو كبدة بقرية٬ مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 2 فص ثوم٬ مفرومة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير نصف حبة ليمون حامض
- ملح وفلفل أسود
- كزبرة خضراء مفرومة (للتزيين)
طريقة التحضير:
- في وعاء٬ اخلطي الكمون مع البابريكا، الكزبرة، القرفة، الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، والفلفل.
- تبلي شرائح الكبدة بالخليط السابق واتركيها تتبل لمدة نصف ساعة.
- سخني الشواية جيدًا.
- ضعي شرائح الكبدة على الشواية الساخنة وقلبيها على الجانبين حتى تنضج.
- رصي الكبدة المشوية في طبق التقديم وزينيها بالكزبرة الطازجة.
- قدمي الكبدة ساخنة على المائدة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الجريش.. خطوات بسيطة لتحضير أشهى وصفة سعودية
كبدة مشوية بالفلفل الحار والليمون:
المقادير:
- نصف كيلو كبدة بقرية٬ مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة فلفل حار مفروم
- عصير حبة ليمون حامض
- 3 فصوص ثوم٬ مفرومة
- ملح وفلفل أسود
- أوراق نعناع طازجة (للتزيين)
طريقة التحضير:
- اخلطي زيت الزيتون، الفلفل الحار، عصير الليمون، الثوم، الملح، والفلفل في وعاء.
- أضيفي شرائح الكبدة إلى الخليط السابق وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالتتبيلة، واتركيها لتتبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- سخني الشواية جيدًا.
- ضعي شرائح الكبدة على الشواية الساخنة واشويها حتى تنضج تمامًا.
- قدمي الكبدة المشوية ساخنة وزينيها بأوراق النعناع الطازجة.
طريقة عمل تتبيلة الكبدة المشوية:
تتبيلة الكبدة المشوية هي التي تضيف إليها النكهة اللذيذة المطلوبة، وتختلف التتبيلات بحسب التوابل والمكونات المستخدمة في التحضير، ويوجد العديد من التتبيلات كما ذكرنا في الوصفات المذكورة أعلاه، ولكن يمكنك الآن التعرف على أبسط طريقة تقليدية لتتبيلة الكبدة المشوية.
مقادير التتبيلة:
- 1 كوب زيت زيتون
- نصف كوب عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم٬ مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (ملح، فلفل أسود، كزبرة، كمون).
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (قرفة، هيل، سماق) حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: تجنب الوزن الزائد في العيد.. وأهم النصائح لتناول اللحوم
طريقة التحضير:
- في وعاء٬ اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون، الثوم المهروس، والبهارات المشكلة.
- ضعي الكبدة في التتبيلة واتركيها لتتبل لمدة تتراوح ما بين نصف ساعة إلى ساعة في الثلاجة حتى تتبل جيدًا.
- اشوي الكبدة المتبلة على الشواية أو في المقلاة حتى تنضج تمامًا.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الأرز أو الخبز.
