موس الشوكولاتة هو حلوى فرنسية شهيرة تتميز بقوامها الخفيف والرغوي ونكهتها الغنية بالشوكولاتة. كلمة "موس" تعني "رغوة" بالفرنسية، وهو وصف دقيق لقوام هذا الطبق. يُصنع الموس عادةً من مكونات بسيطة وهو سهل التحضير في المنزل.
طريقة تحضير "موس الشوكولاتة"
المكونات:
- 200 غرام شوكولاتة داكنة (يفضل أن تكون بنسبة 60-70% كاكاو).
- 3 بيضات.
- 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم.
- 1 كوب كريمة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).
- رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير:
- ضعي الشوكولاتة الداكنة في وعاء فوق حمام مائي ساخن، مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا وتصبح ناعمة.
- اتركيها لتبرد قليلًا حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- افصلي بياض البيض عن الصفار في وعاء نظيف وجاف.
- اخفقي بياض البيض مع رشة ملح باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح رغويًا.
- أضيفي السكر تدريجيًا أثناء الخفق، واستمرّي حتى يصبح قوام البياض ناعمًا ومتماسكًا.
- في وعاء آخر، اخفقي الكريمة الثقيلة مع الفانيليا حتى تصبح كثيفة، ولكن احرصي على ألا تخفقيها أكثر من اللازم حتى لا تتكتل.
- أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى الشوكولاتة المذابة المبردة، وحرّكي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة وصفار البيض، وحرّكي برفق لتخفيف الخليط.
- أضيفي باقي بياض البيض تدريجيًا على دفعات، مع استخدام حركة دائرية خفيفة للحفاظ على القوام الهوائي للمزيج.
- أضيفي الكريمة المخفوقة بلطف وامزجي، حتى تتجانس المكونات تمامًا.
- اسكبي الخليط في أكواب التقديم.
- غطّي الأكواب بورق بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل حتى تبرد وتتماسك.
- زيني وجه الموس بالشوكولاتة المبشورة، أو الكريمة المخفوقة، أو التوت الطازج حسب الرغبة.
