تارت الليمون هو نوع من الحلوى الفرنسية الشهيرة، يتميز بقوامه الهش وطعمه اللاذع والحلو في آن واحد. يتكون من قاعدة من العجين المخبوز (Pâte Sucrée)، والتي تكون هشة ومقرمشة، وتعلوها حشوة غنية بالكريمة المحضرة من عصير الليمون الطازج، البيض، السكر، والزبدة.
طريقة تحضير "تارت الليمون"
المكونات:
- 200 غرام دقيق
- 100 غرام زبدة باردة
- 50 غرام سكر بودرة
- 1 بيضة
- قشرة حبة ليمون حامض واحدة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 4 حبات ليمون
- 150 غرام سكر
- 3 بيضات
- 100 مل كريمة ثقيل
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الزبدة الباردة باستخدام أطراف أصابعك، حتى يصبح القوام رمليًا.
- أضيفي السكر البودرة، البيضة، بشر قشر الليمون، والفانيليا. اعجني المكونات بخفة حتى تتماسك العجينة.
- لفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- افردي العجينة المبردة وضعيها في قالب التارت، ثم قومي بوخز القاعدة بالشوكة.
- اخبزي القاعدة لمدة 15 دقيقة، حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- اعصري الليمونات الأربع وضعي العصير في قدر على نار هادئة.
- أضيفي السكر والبيضات الثلاث والكريمة الثقيلة.
- حركي الخليط باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح كثيف القوام.
- بمجرد أن يصبح الخليط جاهزًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلًا.
- اسكبي خليط الحشوة فوق القاعدة المخبوزة بالتساوي.
- اتركي التارت ليبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
- زيني التارت حسب الرغبة في شرائح ليمون أو مسحوق سكر.
- قدميه باردًا، واستمتعي بالمذاق المنعش.
