بريوات اللوز من أشهر الحلويات التقليدية في المغرب. تتكون من عجينة رقيقة تُحشى بخليط اللوز المطحون مع السكر والقرفة، ثم تُلف على شكل مثلثات وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك تُغمّس في العسل لإضفاء حلاوة لذيذة.
تُعد هذه الحلوى من الوصفات التي تقدم في رمضان والمناسبات والأعياد، إذ تتميز بطبقتها المقرمشة من ورق البسطيلة وحشوتها الغنية بعجينة اللوز وماء الزهر والقرفة. إليك خطوات تحضيرها.
طريقة تحضير بريوات اللوز
المكونات:
- 250 غرام لوز مقشر ومطحون
- 100 غرام سكر بودرة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 1 عبوة ورق البسطيلة (أو كبديل عجينة سبرينغ رول)
- ماء ودقيق للصق العجين
- زيت للقلي
- عسل
- سمسم محمص (اختياري)
- في وعاء، اخلطي اللوز المطحون مع السكر والقرفة والزبدة وماء الزهر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
- قطّعي ورقة البسطيلة إلى شرائط طويلة، وضعي كمية صغيرة من الحشوة في بداية كل شريط.
- لفي الشريط على شكل مثلث (مثل طريقة طي السمبوسة) حتى تحصلي على بريوات محكمة الإغلاق.
- استخدمي خليطا من الماء والدقيق للصق الأطراف إذا لزم الأمر.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البريوات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- أخرجيها وضعيها مباشرة في العسل الدافئ، ثم صفيها وزيّنيها بالسمسم المحمص.
