المندي السعودي باللحم.. وصفة عيد الأضحى المبارك

المندي السعودي من الأطباق العربية الأصيلة التي تشتهر بها السعودية، وهي من الأكلات المميزة التي تقدم في المناسبات وخاصة في عيد الأضحى المبارك، وحتى يمكنك تحضير طبق من المندي الرائع بالنكهة السعودية المميزة يمكنك متابعة ما يلي.

 

كيفية تحضير المندي السعودي في المنزل

 

يُعتبر المندي السعودي من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وهو طبق يجمع بين الأرز واللحم أو الدجاج، ويتميز بنكهة مميزة وفريدة من نوعها بجانب العديد من المكونات التي تجعله طبقا لا يوجد منافس له، ولتحضير هذا الطبق الشهي في المنزل، فيمكنك التعرف على المكونات وبعض الخطوات البسيطة.

 

 

طريقة عمل المندي السعودي باللحم خطوة بخطوة

 

المكونات:

 

• 2 كيلو من لحم الضأن
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة 
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم، مفرومة 
• 1 كوب زبادي
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 2 ورق غار
• 6 حبات هيل
• 4 أعواد قرفة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

 

طريقة تحضير المندي:

 

تحضير اللحم:

• ابدئي بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، وانقعي الزعفران في قليل من الماء الساخن.
•  في قدر كبير على النار، سخني الزيت، ثم أضيفي إليه البصل والثوم، وامزجي المكونات جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• أضيفي الطماطم والزبادي والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابريكا)، واستمري في التقليب.
• أضيفي قطع اللحم مع ورق الغار، الهيل، والقرفة، واتركي المكونات على النار متوسطة، حتى يتغير لون اللحم.
• أضيفي الماء بحيث يغطي اللحم واتركيه حتى يغلي.
• غطي القدر، وخففي النار واتركيه لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين، حتى ينضج اللحم تمامًا.

 

 

تحضير الأرز:

• اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفي الأرز.
• أضيفي الأرز إلى قدر اللحم بعد أن ينضج، مع التأكد من أن كمية الماء تكفي لطهي الأرز، وإذا لزم الأمر، أضيفي كمية من الماء الساخن.
• غطي القدر، واتركيه على نار هادئة، حتى ينضج الأرز تمامًا، ثم أضيفي منقوع الزعفران، وغطي القدر مرة أخرى لبضع دقائق.
• للتقديم، اغرفي مندي اللحم في طبق تقديم كبير، ورتبي قطع اللحم على وجه الأرز وزينيه بالمكسرات.

 

 

طريقة تتبيل دجاج المندي:

 

المكونات:

 

• 2 دجاجة مقطعة
• 1 كوب زبادي
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كركم
• 2 فص ثوم، مفروم
• عصير حبة ليمون

 

طريقة التحضير:

 

• في وعاء، قومي بمزج الزبادي مع الزيت ومنقوع الزعفران والملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، البابريكا، والثوم، بالإضافة إلى عصير الليمون. 
• ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وافركيها جيدًا، حتى تتغطى تمامًا بالتتبيلة. 
• غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين إلى 4 ساعات، ويفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أفضل.
   
   

اقرأ أيضًا: أمور يجب مراعاتها عند شراء اللحم

 

 

أفضل طريقة لعمل المندي السعودي بالدجاج

 

المكونات:

• دجاجة كاملة متبلة بالتتبيلة السابقة
• 3 أكواب من أرز بسمتي
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة 
• 4 فصوص ثوم، مفروم
• 2 حبات طماطم، مفرومة
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 2 ورق غار
• 6 حبات هيل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 4 أعواد قرفة
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

 

• سخني الزيت في قدر كبير على النار، ثم أضيفي البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
• ضعي الطماطم والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابريكا) وامزجيها جيدًا.
• اغسلي الأرز جيدًا، وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفّيه، وأضيفيه إلى القدر مع 4 أكواب من الماء الساخن.
• ضعي ورق الغار والهيل والقرفة، ثم غطي القدر واتركي المكونات على النار حتى يبدأ الغليان.
• عندما يبدأ الأرز في امتصاص الماء، ضعي الدجاج المتبل على وجه الأرز وغطي القدر.
• ضعي القدر في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى ينضج الدجاج والأرز تمامًا.
• قدمي مندي الدجاج في طبق تقديم كبير، ورتبي قطع الدجاج على وجه الأرز.

 

 

   

 

سر نكهة المندي السعودي الأصلي

 

أسرار عمل المندي السعودي والنكهة المميزة له تكون بسبب عدة عناصر رئيسية تسهم في جعله لذيذاً ومميزاً، ومنها:

• استخدام التوابل الطازجة مثل الهيل، القرفة، الكمون، الكركم، والزعفران التي تُعطي المندي نكهته الفريدة.
• في بعض الطرق التقليدية لطهي المندي يتم استخدام الفحم لإضافة نكهة مدخنة للأرز واللحم أو الدجاج وعادة تستخدم في المطاعم.
• طهي المندي على نار هادئة، وتركه لينضج ببطء يسهم في تعزيز النكهات وجعل اللحم أو الدجاج طريًا.
• استخدام المكونات الطازجة عالية الجودة، يعزز من النكهة والمذاق.