الجريش من الأطباق الشهيرة واللذيذة في منطقة الجزيرة العربية عمومًا، وفي المطبخ السعودي خصوصًا٬ ويحبها الكبار والصغار، ويقبلون على تناولها، باستثناء مرضى حساسية الغلوتين.
وفي السعودية، تشتهر منطقة نجد بطبق الجريش الذي يصنع عادة من جريش القمح المسمى "اللقيمي"، وهو نوع ممتاز من جريش القمح يُضاف إليه اللحم أو الدجاج.
لكن خارج حدود المملكة، تحضر هذه الوصفة باستخدام الأرز٬ مثل الأردن، الذي بات يستخدم الأرز في إعداد الأطباق الشهيرة مثل الجريش والمنسف عوضا عن الجريش والبرغل لرخص ثمنه.
وفي فلسطين، خاصة في مناطق الخليل، يتناول طبق الجريش في صباحات الأعراس كوجبة فطور لأهل العرس.
يمكن تحضير الجريش السعودي بسهولة باستخدام اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى مكونات متوفرة في معظم البيوت العربية.
طريقة عمل الجريش باللحم
تعتمد وصفة الجريش بالنكهة التقليدية على اللحم، إذ كانت تعد فيما مضى باستخدامه فقط، قبل أن ينافسه الدجاج على المائدة العربية، ويمكن إعداد الجريش السعودي باللحم بهذه الطريقة.
مكونات الجريش باللحم:
- كيلو جريش
- كيلو ونصف لحم
- 4 حبات بصل
- 5 حبات طماطم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
- ملح وفلفل أسود٬ حسب الرغبة
- 1 كوب سمن
- 6 أكواب ماء
طريقة التحضير:
- افرمي البصل والطماطم جيدا، وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة الحجم.
- في قدر على النار، ضعي السمن، ثم أضيفي البصل واللحم وقلبيهم حتى يصبح لون البصل ذهبيًا ويتغير لون اللحم.
- أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على النار حتى تستوي (تتسبك).
- أضيفي الماء إلى المكونات واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- أضيفي الجريش المغسول وقلبيه حتى ينضج.
- ضعي القرفة، والفلفل الحار، والبهارات، والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيدا.
- ضعي الجريش في طبق التقديم، وقدميه ساخنا.
كيفية تحضير الجريش بالدجاج
نقدم لكم خطوات تحضير الجريش بالتفصيل، لكن هذه المرة باستخدام الدجاج، إذ لا يفضل الجميع تناول اللحوم الحمراء، ويميلون إلى استبداله باللحم الأبيض (الدجاج).
مكونات الجريش بالدجاج:
- 3 أكواب جريش
- 4 أكواب حليب
- 1 حبّة بصل
- 2 قطعة صدور دجاج مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة زبدة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 6 أكواب ماء
- حبّة واحدة ليمون
- علبة صغيرة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير:
- قلبي البصل المفروم في الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البصل حتى ينضج الدجاج٬ ثم أضيفي اللبن.
- أضيفي الحليب والماء والجريش، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الجريش.
- بمجرد أن ينضج الجريش، أضيفي الملح والفلفل الأسود والزبدة وعصير الليمون، وحركي الجريش جيداً واتركيه لمدة 5 دقائق.
- ضعي الجريش في طبق التقديم، وزينيه بالفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
