مع اقتراب موسم احتفالات عيد الميلاد وبداية السنة الجديدة، يتزايد البحث عن وصفات صحية لحلويات الكريسماس، خاصة لأولئك الذين يتبعون حميات غذائية مختلفة. وعلى الرغم من أن هناك العديد من الأطعمة اللذيذة التي يتم تناولها خلال هذه الفترة، إلا أنه من الممكن الاستمتاع بحلويات خفيفة ومناسبة للاحتفال دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية.
وصفات صحية لحلويات الكريسماس
يُعرف عيد الميلاد بأنه وقت تجمعات العائلة والاحتفالات، التي غالبًا ما تتضمن تناول الكثير من الأطعمة الشهية. ولذلك، يتطلع العديد منا إلى تحضير حلويات تناسب أجواء الأعياد، وتظل صحية في الوقت ذاته.
إليك هذه الوصفات السهلة لحلوى صحية ولذيذة يمكن تناولها للاحتفال بالكريسماس.
كعكة الذرة بالبرتقال
تستغرق كعكة الذرة بالبرتقال، المعروفة أيضًا باسم "Citrus Cornmeal Cake"، حوالي 25 دقيقة فقط للتحضير.
المكونات:
- 1/2 كوب زبادي بالليمون
- 1/3 كوب عسل
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 بيضة كبيرة
- 2 بياض بيض كبير
- 1/4 ملعقة صغيرة من زيت اللوز
- 3/4 كوب دقيق
- 1/2 كوب دقيق ذرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز
- 1/2 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
- 1 علبة يوسفي مصفاة
- 3 ملاعق كبيرة لوز مقطع
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخفقي الزبادي والعسل والزيت والبيض وبياض البيض وزيت اللوز، حتى يتجانس الخليط جيدًا.
- في وعاء آخر، امزجي الدقيق، دقيق الذرة، ومسحوق الخبز، ثم أضيفيها تدريجيًا إلى خليط الزبادي مع الخفق المستمر حتى يتجانس المزيج، ثم أضيفي قشر البرتقال.
- ادهني قالب تارت مزخرف بقطر 9 بوصات (مناسب لقاعدة قابلة للإزالة) برذاذ الطهي، ثم اسكبي خليط الكعكة في القالب.
- ضعي شرائح البرتقال على سطح الخليط ورشي اللوز المقطع.
- اخبزي الكعكة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
- اتركي الكعكة لتبرد على رف سلكي في الثلاجة لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
- قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
الحقائق الغذائية (لكل قطعة):
- السعرات الحرارية: 240
- الدهون: 9 غرامات (1 غرام دهون مشبعة)
- الكولسترول: 27 ملجم
- الصوديوم: 85 ملجم
- الكربوهيدرات: 36 غراماً (20 غرام سكريات، 2 غرام ألياف)
- البروتين: 5 غرامات
بارات الزنجبيل والميرينغ
تستغرق بارات الزنجبيل والميرينغ حوالي 20 دقيقة للتحضير و30 دقيقة للطهي والتبريد.
المكونات:
- 1/4 كوب زبدة طرية
- 1 كوب دبس
- 2 صفار بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب قرع معلب
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 و1/2 كوب دقيق قمح كامل
- 2 و1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب جوز البقان المفروم
- 1/2 كوب رقائق شوكولاتة شبه حلوة
الميرينغ:
- 4 بياض بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوب سكر بني
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والدبس معًا حتى يمتزجا جيدًا.
- أضيفي صفار البيض والبيضة، واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. ثم أضيفي القرع والفانيليا واخلطي حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء صغير، امزجي الدقيق مع القرفة، الزنجبيل، مسحوق الخبز، صودا الخبز، بهارات الكل والملح.
- أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى خليط الزبدة والدبس واخلطي حتى يتجانس.
- اسكبي الخليط في صينية خبز مدهونة بالزبدة مقاس 13 × 9 بوصات.
- رشي عليها جوز البقان ورقائق الشوكولاتة.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
لتحضير الميرينغ:
- في وعاء صغير، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة، حتى تتكون قمم ناعمة.
- أضيفي السكر البني تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، على سرعة عالية حتى تتكون قمم صلبة لامعة، ويذوب السكر تمامًا.
- أخرجي بارات الزنجبيل من الفرن، ثم قومي بتوزيع الميرينغ على السطح.
- أعدي الصينية إلى الفرن واخبزيها لمدة 9 إلى 11 دقيقة إضافية، حتى يصبح الميرينغ بنيًا فاتحًا.
- اتركي بارات الزنجبيل لتبرد تمامًا قبل تقطيعها وتقديمها.
الحقائق الغذائية (لكل بار):
- السعرات الحرارية: 135
- الدهون: 4 جرامات (2 غرام دهون مشبعة)
- الكولسترول: 31 ملجم
- الصوديوم: 129 ملجم
- الكربوهيدرات: 24 غراما (15 جرام سكريات، 1 جرام ألياف)
- البروتين: 2 غرام
البدائل السكرية:
- 1 ملعقة كبيرة ونصف نشا
- 1 ملعقة كبيرة دهون
كعكة الشوكولاتة بالنعناع
يستغرق تحضير كعكة الشوكولاتة بالنعناع، المعروفة باسم Chocolate Peppermint Log، نحو 35 دقيقة و15 دقيقة للخبز والتبريد.
المكونات:
- 3 بيضات كبيرة، منفصلة
- 1/2 كوب دقيق
- 1/3 كوب كاكاو
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب سكر، مقسم
- 1/3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
مكونات الحشوة:
- 1 عبوة جبن كريمي قليل الدسم
- 1/2 كوب سكر
- 1 عبوة كريمة مخفوقة قليلة الدسم
- 1/4 كوب حلوى النعناع المطحونة
مكونات التزيين:
- 5 ملاعق صغيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو للخبز
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 كوب سكر بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة حلوى النعناع المطحونة
طريقة التحضير:
- ضعي بياض البيض في وعاء صغير واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن إلى حرارة 190 درجة مئوية، ثم قومي بتبطين قاع قالب كيك مقاس 15x10x1 بوصة بورق الزبدة.
- في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض حتى يصبح سميكًا قليلًا. أضيفي تدريجيًا 1/3 كوب سكر، واخفقي بسرعة عالية حتى يصبح سميكًا ولونه مثل الليمون، ثم أضيفي الماء والفانيليا. ثم، أضيفي خليط الدقيق (سيكون الخليط سميكًا جدًا).
- باستخدام خفاقة نظيفة، اخفقي بياض البيض بسرعة متوسطة، حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي السكر المتبقي تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، واستمري في الخفق حتى تتكون قمم ناعمة لامعة.
- اطوي ربع البياض في الخليط، ثم اطوي البياض المتبقي بحذر. انقلي الخليط إلى الصينية المحضرة، وافرديه بالتساوي.
- اخبزيه لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يعود الجزء العلوي إلى شكله الطبيعي عند لمسه برفق.
- اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم اقلبيه على منشفة مطبخ مرشوشة بالكاكاو، وقشري الورق برفق.
- لفّي الكعكة على شكل رول جيلي باستخدام المنشفة بدءًا من الجانب القصير، واتركيها لتبرد تمامًا على رف سلكي في الثلاجة.
للحشوة:
- في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي الكريمة المخفوقة وحلوى النعناع واخلطي جيدًا.
- افردي الكعكة على سطح مستوٍ، ثم ضعي الحشوة فوقها بحيث تبقى مسافة 1/2 بوصة من الحواف. لفيها مرة أخرى من دون استخدام المنشفة.
- ضعيها على طبق بحيث يكون جانب التماس لأسفل. ضعيها في الثلاجة مغطاة حتى تبرد.
للتزيين:
- في قدر صغير، ذوبي الزبدة. أضيفي الكاكاو والماء واخلطيهما حتى يمتزجا.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم ارفعي القدر عن النار. أضيفي السكر البودرة والفانيليا واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا. اتركيه ليبرد قليلاً.
- افردي التزيين فوق الكعكة المبردة، ورشي عليها حلوى النعناع المطحونة.
- ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك التزيين.
المعلومات الغذائية (لكل شريحة):
- السعرات الحرارية: 286
- الدهون: 9 غرامات (6 غرامات دهون مشبعة)
- الكولسترول: 70 ملجم
- الصوديوم: 178 ملجم
- الكربوهيدرات: 48 جراما (36 جرام سكر، 1 جرام ألياف)
- البروتين: 5 غرامات
فطيرة التوت البري والكمثرى
تستغرق فطيرة التوت البري والكمثرى، المعروفة باسم Cranberry Pear Tart، حوالي 15 دقيقة للتحضير و30 دقيقة للطهي والتبريد.
المكونات:
- 1 ورقة عجينة الفطيرة المبردة
- 4 أكواب كمثرى طازجة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 1/3 كوب توت بري مجفف
- 1/3 كوب عصير التفاح المركز المذاب
- 1 ملعقة صغيرة نكهة فطيرة التفاح
طريقة التحضير:
- اضغطي عجينة الفطيرة المبردة في قاع وجوانب قالب تارت مقاس 9 بوصات غير مدهون بقاعدة قابلة للإزالة. قطعي الحواف الزائدة، وثقبي القاع باستخدام شوكة.
- في مقلاة كبيرة، اطهي الكمثرى، التوت البري، عصير التفاح المركز، ونكهة فطيرة التفاح على نار متوسطة حتى تنضج الكمثرى.
- اسكبي الخليط في العجينة المجهزة في القالب.
- اخبزي الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية، حتى تكتسب العجينة لونًا بنيًا ذهبيًا، لمدة 30-35 دقيقة.
- اتركيها لتبرد على رف في الثلاجة. قدميها باردة للاستمتاع بمذاقها اللذيذ.
الحقائق الغذائية (لكل شريحة):
- السعرات الحرارية: 203
- الدهون: 7 غرامات (3 غرامات دهون مشبعة)
- الكولسترول: 5 ملجم
- الصوديوم: 104 ملجم
- الكربوهيدرات: 35 غراما (17 غرام سكريات، 3 غرامات ألياف)
- البروتين: 1 غرام
- البدائل لمرضى السكري: 1-1/2 نشا، 1-1/2 دهون، 1/2 فاكهة.
ترافل التوت البري
تستغرق تحضير ترافل التوت البري، المعروفة باسم Makeover Cranberry Trifle، حوالي 25 دقيقة، إضافة إلى ساعتين للتبريد.
المكونات:
- 1 عبوة فراولة مجمدة غير المحلاة
- 1 عبوة توت بري طازج أو مجمد
- 1 كوب سكر
- 1/2 كوب ماء
- 4 ملاعق صغيرة قشر البرتقال المبشور
- 1 عبوة جبن كريمي قليل الدسم
- 1/4 كوب سكر بني فاتح
- 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 عبوة كريمة مخفوقة مذابة
- 2 رغيف كعكة الباوند المجمدة قليلة الدسم، مذابة ومقطعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير:
- في قدر كبير، امزجي الفراولة المجمدة، التوت البري، السكر، الماء، وقشر البرتقال. ضعي الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يتماسك ويصبح سميكًا. اتركيه ليبرد تمامًا.
- في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البني والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبن الكريمي واخلطي جيدًا.
- ضعي ثلث مكعبات الكيك في وعاء ترافل سعة 3 لترات، ثم ضعي فوقها ثلث خليط التوت البري وثلث خليط الجبن الكريمي. كرري الطبقات مرتين حتى تكتمل الكمية.
- غطي الترافل وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
الحقائق الغذائية (لكل كوب):
- السعرات الحرارية: 316
- الدهون: 12 غراما (6 غرامات دهون مشبعة)
- الكولسترول: 33 ملجم
- الصوديوم: 254 ملجم
- الكربوهيدرات: 49 غراما (36 غرام سكريات، 2 غرام ألياف)
- البروتين: 4 غرامات
