الدجاج مع الأرز والخضار بالكاري من بين الأطباق الشهية التي يمكنك تحضيرها في رمضان. إليك خطوات تحضيره على طريقة الشيف سول أبو زهر، التي تقدم ألذ الأطباق خلال برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.
طريقة عمل الدجاج مع الأرز والخضار بالكاري
المكونات:
للدجاج:
- 1 كيلوغرام صدور دجاج وفخذين منزوعة العظم (مع الجلد)
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ملح حسب الذوق
الأرز:
- 1 ملعقة سمن كبيرة
- 1 ملعقة زيت كبيرة
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيلا مفروما
- 2 كوب خضار مجمدة (بازلاء، جزر، وذرة)
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ملح حسب الذوق
- 4 أكواب ماء
طريقة التحضير:
تتبيل الدجاج:
- في وعاء كبير، امزجي الكاري، البابريكا، الكركم، الثوم، الزنجبيل، الخل، الزبدة، معجون الطماطم، والملح.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لتمتص النكهات.
طهي الدجاج:
- سخّني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الدجاج.
- انقلي الدجاج إلى صينية فرن مسخنة مسبقًا واخبزيه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
تحضير الأرز:
- سخّني السمن والزيت في قدر عميق.
- أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلّبيها حتى تذبل.
- أضيفي الخضار المجمدة وغطيها لمدة 15 دقيقة حتى تطرى.
- أضيفي الأرز والتوابل، ثم اسكبي الماء واتركيه يغلي.
- خفّفي النار وغطّي القدر حتى ينضج الأرز تمامًا.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ورتبي فوقه قطع الدجاج المشوي.
- زيّني الطبق حسب رغبتك بأوراق الكزبرة الطازجة أو شرائح الليمون.
