البويوردي اليوناني (Bougiourdi) هو طبق مقبلات يوناني تقليدي يتكون من جبنة الفيتا المشوية مع الطماطم، الفلفل الحار أو الحلو، وزيت الزيتون، وغالبا ما يُضاف إليه الأوريجانو أو التوابل الأخرى وهو مثالي للتغميس مع خبز البيتا الدافئ.
إليك طريقة تحضيره مع الشيف مروان السردوك الذي يقدم ألذ الوصفات ضمن برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.
طريقة عمل البويوردي اليوناني
المكونات:
- 3 طماطم ناضجة كبيرة
- 1 فص ثوم، مهروس
- 200 غرام جبنة فيتا
- 1 فلفل أخضر حار كبير أو 1 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر، مفرومة خشنًا
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- خبز بيتا دافئ للتقديم
طريقة التحضير:
تحضير الطماطم:
- قطّعي حبة الطماطم إلى أرباع وضعيها جانبا.
- أزيلي بذور باقي الطماطم، ثم ابشري اللب وتخلصي من القشرة.
- امزجي الطماطم المبشورة مع الثوم المهروس، ثم تبّلي الخليط بالملح والفلفل وضعيه في طبق فرن بحجم 16 سم.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (أو 180 درجة مئوية بمروحة / غاز رقم 6).
- ضعي جبنة الفيتا فوق خليط الطماطم والثوم.
- وزّعي فوقها شرائح الطماطم المقطعة مسبقا، والفلفل الحار (أو الفلفل الأخضر)، ورشّي الزعتر وزيت الزيتون، ثم أضيفي رشة من ملح البحر.
- غطي الطبق وضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- انزعي الغطاء، واخبزيه لمدة 15 دقيقة إضافية، حتى يصبح الجبن طريا ومحمّر الأطراف قليلًا.
- قدّميه ساخنا مع خبز البيتا الدافئ للتغميس.
