ينحدر طبق "ريزوتو ألا ميلانيزي" من مدينة ميلانو الإيطالية العريقة، ويشتهر ببساطته وقلة مكوناته، ويقدم لكِ تجربة غنية للمذاق بفضل مزيج الزعفران والبارميزان والزبدة.
إليكِ الوصفة التقليدية البسيطة لتحضير "ريزوتو ألا ميلانيزي" في المنزل.
المكونات:
- 200 غرام أرز أربوريو (أرز غني بالنشا).
- 1 لتر مرق دجاج أو خضار.
- 50 غرام زبدة.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- أقل من 1 غرام زعفران.
- 50 غرام جبن بارميزان مبشور.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخّني المرق على نار هادئة واحرصي على إبقائه دافئًا طوال فترة تحضير الريزوتو.
- في قدر كبير، ذوّبي نصف كمية الزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الأرز إلى القدر وقلّبيه حتى تصبح حبيباته شفافة.
- انقعي الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء المنقوع بالزعفران إلى الأرز وقلّبيه.
طهي الريزوتو:
- أضيفي المرق للأرز بشكل تدريجي واستمري في التحريك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح الأرز كريميًا.
- تذوقي الأرز بشكل دوري، يجب أن يكون طريًا من الخارج ولكن يحتفظ بقوامه "عضة" خفيفة في الوسط. قد يستغرق طهيه حوالي 15-20 دقيقة.
- عندما ينضج الأرز، ارفعي القدر عن النار وأضيفي باقي الزبدة والبارميزان المبشور. قلّبي المزيج حتى يذوب الجبن ويتوزع بالتساوي.
- تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيّني الريزوتو بكمية إضافية من البارميزان المبشور، ثم قدميه ساخنًا.
جميع الحقوق محفوظة ©️ 2024 شركة إرم ميديا
