الكانولي الإيطالي هو أحد أشهر أنواع الحلويات التقليدية في المطبخ الإيطالي، ويعود أصله إلى صقلية. يتميز الكانولي بقوامه المقرمش من الخارج، مع حشوة كريمية ناعمة وغنية. غالبًا ما تكون مزيجًا من جبن الريكوتا والسكر. يمكن إضافة بعض النكهات المميزة، مثل الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات.
يتم تحضير الكانولي بطريقة تتطلب بعض الدقة للحصول على القوام المثالي للطبقة الخارجية المقرمشة مع حشوة كريمية غنية.
طريقة تحضير حلوى "الكانولي الإيطالية"
المكونات:
العجينة:
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
- 1 بيضة
- 1/4 كوب نبيذ أبيض أو ماء (للعجن)
- زيت نباتي للقلي
للحشوة:
- 2 كوب جبن ريكوتا، مصفى جيدًا
- 1/2 كوب سكر بودرة
- 1/4 كوب شوكولاتة مبشورة أو رقائق الشوكولاتة
- 1/4 كوب عصير فاكهة أو مكسرات مفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزيين:
- سكر بودرة
- رقائق شوكولاتة أو مكسرات مفرومة
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح.
- أضيفي الزبدة الباردة وامزجيها مع الخليط، حتى يصبح القوام شبيهًا بالرمال.
- أضيفي البيضة وعصير الفاكهة تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- غلفي العجينة بالبلاستيك واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
تشكيل الكانولي:
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، حتى تصبح رقيقة جدًا.
- قطعي العجينة إلى دوائر، ثم لفي كل دائرة حول قوالب الكانولي المعدنية، مع غلق الأطراف بالقليل من البيض.
- سخني زيت القلي في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
- اقلي قوالب الكانولي، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أزيليها من الزيت واتركيها لتبرد تمامًا قبل إزالة القوالب.
تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلطي جبن الريكوتا مع السكر البودرة والفانيليا، حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي الشوكولاتة المبشورة والفاكهة المسكرة (إذا رغبتِ).
- باستخدام كيس تزيين، احشي قوالب الكانولي المقرمشة بالحشوة.
- زيني الكانولي بسكر بودرة، شوكولاتة مبشورة، أو مكسرات مفرومة حسب الرغبة.
- قدميه طازجًا، واستمتعي بنكهته الرائعة.
