إذا كنتِ تبحثين عن وصفة صحية وسهلة لعمل السمك، جربي هذه الطريقة الرائعة لتحضير السمكة الحرّة بالمقلاة الهوائية، من الشيف شهرزاد الحجار التي تقدم ألذ الوصفات خلال شهر رمضان ضمن برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.
طريقة عمل وصفة السمكة الحرّة بالمقلاة الهوائية
المكونات:
- 1 كيلو فيليه سمك
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- كزبرة طازجة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح
- 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
- ½ كوب جزر مقطع إلى شرائح
- 1 طماطم مقطعة
- 4 ملاعق كبيرة طحينة
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- ملح حسب الذوق
- فلفل أبيض
- توابل حلوة
- 1 كوب ماء
- صنوبر محمص
- كزبرة طازجة للتزيين
خطوات التحضير:
- في قدر صغير، قومي بطهي الكزبرة والثوم على نار هادئة لبضع دقائق.
- سخني المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 5 دقائق.
- ادهني قطع السمك بالقليل من الزيت وضعيها في المقلاة.
- اطهي السمك لمدة 20 دقيقة على أحد الجانبين، ثم اقلبيه وادهنيه مجددًا بالزيت واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج تمامًا.
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم، واطهي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضروات.
- اسكبي خليط الكزبرة والثوم فوق الخضروات وقلبي جيدًا.
- في وعاء صغير، امزجي الطحينة مع الماء وعصير الليمون والتوابل، حتى تحصلي على صلصة متجانسة.
- اسكبي الخليط فوق الخضروات، واتركيه على نار هادئة حتى يبدأ بالغليان، ثم اطهيه لمدة 3 دقائق إضافية.
- بعد نضج السمك، ضعيه في طبق التقديم.
- وزعي فوقه خليط الخضروات والصلصة.
- زينيه بالصنوبر المحمص والكزبرة الطازجة، وقدميه ساخنًا مع الأرز أو الخبز.
