إذا كنتِ من عشاق المأكولات البحرية، فهذه الشوربة الغنية بالنكهات ستصبح من أطباقكِ المفضلة. تجمع بين الجمبري، السمك، الكالاماري، بلح البحر وسرطان البحر، وتُطهى مع مرق غني بالنكهات.
إليك خطوات تحضيرها على طريقة الشيف حنان واداهو التي تقدم أشهى الأطباق خلال شهر رمضان في برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.
خطوات تحضير "شوربة المأكولات البحرية"
المكونات:
المرق:
- 250 غرام بصل أبيض، مقطع إلى قطع كبيرة
- 250 غرام جزر، مقطع إلى شرائح كبيرة
- 250 غرام طماطم، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى 4 أجزاء
- 1 بصلة شمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 حزمة طرخون طازج
- ملح حسب الذوق
- زيت الزيتون
- 3 لترات مرق السمك
زينة المأكولات البحرية:
- 300 غرام حبار منظف
- 400 غرام روبيان منظف
- 500 غرام بلح البحر مع الصدف
- 250 غرام فطر أبيض طازج، مقطع ومقلي
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
- ملح حسب الذوق
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
التزيين:
- خبز محمص بالأعشاب والثوم
- شرائح الليمون
تحضير المرق:
- سخّني القليل من زيت الزيتون في قدر كبير، ثم أضيفي البصل، الجزر، والشمر، وقلّبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، والطرخون، وقلّبي المكونات جيدًا.
- اسكبي مرق السمك فوق المكونات، غطي القدر، واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج الخضراوات تماما.
- بعد النضج، قومي بخلط المكونات جيدا ثم صفيها باستخدام منخل للحصول على مرق ناعم.
تحضير المأكولات البحرية:
- في قدر آخر، سخّني الزبدة وأضيفي الحبار، ثم قلّبيه جيدا حتى يتغير لونه.
- أضيفي الملح والثوم المهروس وواصلي التقليب.
- أضيفي الفطر المطبوخ والأعشاب الطازجة، ثم مسحوق الفلفل الحار، وقلّبي الخليط جيدا.
- أضيفي بلح البحر والروبيان، وواصلي التقليب حتى تنضج المكونات.
- اسكبي المرق تدريجيا حسب القوام المطلوب، وحرّكي الخليط جيدا.
- أخيرا، أضيفي عصير الليمون وامزجي المكونات.
- قدّمي الشوربة ساخنة، مزينة بالخبز المحمص بالأعشاب والثوم، وأضيفي شرائح الليمون لإضفاء لمسة منعشة.
