العثملية هي حلوى شرقية شهيرة تتكون من عجينة الكنافة المحشوة بالجبنة أو القشطة. تتميز العثملية بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وتُقدم عادةً مع القطر والفستق الحلبي.
طريقة تحضير "العثملية" في المنزل
المكونات:
- 500 غرام عجينة كنافة، مفرومة
- 2 كوب سمن مذاب
- 2 كوب جبنة عكاوي، مبشورة
- 1 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف حبة ليمون حامض
- فستق حلبي للتزيين (اختياري)
- قشطة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون.
- اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
- في وعاء، اخلطي عجينة الكنافة المفرومة مع السمن المذاب، حتى تتشرب العجينة جيدًا.
- ادهني صينية الخبز بالسمن، ثم افردي نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية واضغطي عليها جيدًا.
- وزعي الجبنة العكاوي المبشورة بالتساوي فوق الطبقة الأولى من الكنافة.
- غطي الجبنة بباقي كمية العجينة واضغطي عليها برفق.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي الصينية لمدة 20-25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر البارد فوقها وهي ساخنة.
- زيني العثملية بالفستق الحلبي المفروم أو القشطة، ثم قدميها دافئة.
