يُحضّر كيك الأناناس عادةً باستخدام شرائح الأناناس الطازجة أو المعلبة وأكثر أنواعه شهرة هو كيك الأناناس المقلوب، حيث توضع شرائح الأناناس في قاع القالب مع السكر والزبدة قبل صب خليط الكيك فوقها، ليتم قلبه بعد الخبز. يمكن تقديم هذا الكيك كحلوى خفيفة مع القهوة أو كتحلية مميزة للمناسبات.
طريقة تحضير كيكة الأناناس
المكونات:
للكراميل:
- ½ كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة ماء
للكيك:
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ونصف كوب سكر
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ¾ كوب حليب
- 1 علبة شرائح أناناس، مصفاة
طريقة التحضير:
الكراميل:
- في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
- حركي القدر حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل ذهبي.
- اسكبي الكراميل فورا في قالب الكيك ووزعيه بالتساوي.
الكيك:
- في وعاء، اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
- ثم في وعاء آخر، اخفقي الزبدة والسكر حتى تحصلي على قوام كريمي.
- أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي جيدا.
- أضيفي خليط الدقيق والحليب بالتناوب، واخفقي حتى يتجانس الخليط.
- رصي شرائح الأناناس فوق طبقة الكراميل في القالب، ثم اسكبي مزيج الكيك فوقها.
- سخني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
- اخبزي الكيكة لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيا، ويخرج عود الأسنان نظيفا عند إدخاله في المنتصف.
- اتركي الكيكة تبرد تماما في القالب. ثم اقلبيها على طبق التقديم.
