إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مبتكرة تجمع بين قرمشة الكنافة ونكهة الخضراوات الطازجة، فإليكِ وصفة لفائف الكنافة بالسبانخ بطريقة الشيف سمية عبيد، التي تقدم وصفات شهية خلال شهر رمضان ضمن برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.
طريقة عمل "لفائف الكنافة بالسبانخ"
المكونات:
لفائف الكنافة:
- 2 عبوة عجينة كنافة (375 جراماً لكل عبوة)
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
الحشوة:
- 4 أكواب سبانخ طازجة، مقطعة
- 1/2 كوب شبت مفروم
- 1/2 كوب بصل أخضر مفروم
- 1/4 كوب نعناع مفروم
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 300 جرام جبن الريكوتا
- 8جرامات جبن فيتا
- 2 بيضة
- ملح وفلفل بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
تحضير الحشوة:
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اقلي السبانخ حتى تذبل.
- اتركيها تبرد قليلاً، ثم اعصريها جيداً للتخلص من الماء الزائد.
- في وعاء، اخلطي السبانخ مع الشبت، البصل الأخضر، النعناع، جبن الريكوتا، جبن الفيتا، البيض، زيت الزيتون، الملح، والفلفل حتى تمتزج المكونات تماماً.
تجميع اللفائف:
- افردي عجينة الكنافة في وعاء كبير، وابدئي بفصل الخيوط بأصابعك.
- اسكبي زيت الزيتون على الكنافة ووزعيه جيداً باستخدام يديك.
- خذي حوالي 40-45 جراماً من عجينة الكنافة لكل لفافة.
- ضعي العجينة بشكل مسطح على سطح العمل، ورتبيها بحيث تكون متماسكة لحمل الحشوة.
- ضعي ملعقة ونصف من الحشوة على الطرف السفلي من العجينة، ثم لفيها برفق مع الضغط الخفيف لتتماسك.
- كرري العملية مع بقية الكنافة والحشوة، ثم ضعي اللفائف في صينية الخبز.
- ادهني اللفائف بزيت زيتون إضافي للحصول على قرمشة مثالية.
- سخني المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- ضعي اللفائف في سلة المقلاة بحيث تكون متباعدة قليلاً.
- اطهيها لمدة 15-20 دقيقة، مع قلبها في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجوانب جميعها.
- قدمي لفائف الكنافة بالسبانخ ساخنة مع صلصة الزبادي بالنعناع أو لبن الزبادي بالثوم.
