الكبة باللبن من الأطباق الشرقية التقليدية التي تجمع بين قوام الكبة المقلية أو المسلوقة، ونكهة اللبن الغني بالكريمة والبهارات. يُعتبر هذا الطبق جزءًا من المطبخ الشامي العريق، ويتميز بتقديمه في المناسبات العائلية كوجبة رئيسية.
طريقة تحضير "الكبة باللبن"
المكونات:
للكبة:
- ½ كيلو لحم مفروم
- 1 كوب برغل ناعم مغسول
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة
- ملح وفلفل أسود
- بهارات كبة
للحشوة:
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 بصلة، مفرومة
- 1 ملعقة زيت نباتي
- ملح
- فلفل
- بهارات مشكلة
اللبن:
- 2 كوب لبن زبادي
- 1 ملعقة نشا مذابة في قليل من الماء
- 1 بيضة (اختياري)
- ملح وفلفل أبيض
- 2 فص ثوم، مهروس
طريقة التحضير:
الكبة:
- اطحني البرغل مع اللحم والبصل والتوابل، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- شكّلي العجينة إلى كرات واحشيها بمزيج اللحم والبصل المقلي، ثم أغلقيها جيدًا.
- اسلقي الكبة في ماء مغلي مع الملح حتى تنضج، ثم صفيها جانبًا.
اللبن:
- في قدر، سخّني اللبن مع النشا والبيضة مع التحريك المستمر، حتى يصل إلى درجة الغليان.
- أضيفي الكبة المسلوقة واتركيها تغلي لبضع دقائق، ثم أضيفي الثوم المهروس.
- قدّمي الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية ورشة نعناع مجفف.
