المعروك من أشهر المعجنات الشامية التي تقدم خلال شهر رمضان والمناسبات، وهو عبارة عن خبز هش يمكن تحضيره سادة أو محشوًا بالتمر، الشوكولاتة، أو الجبن حسب الرغبة. إليكِ طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
طريقة عمل المعروك الشامي بحشوات متنوعة
المكونات:
للعجينة:
- 4 أكواب طحين منخول
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ½ كوب حليب دافئ
- ½ كوب ماء دافئ (حسب الحاجة)
- ¼ كوب زبدة مذابة أو زيت نباتي
- 1 بيضة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة محلب (اختياري لنكهة مميزة)
- 1 صفار بيضة + ملعقة كبيرة حليب
- سمسم أو حبة البركة للتزيين
للحشوات (اختياري):
- تمر معجون مع القليل من الزبدة والقرفة
- شوكولاتة قابلة للدهن
- جبنة كريمية محلاة بالعسل
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
- في وعاء، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل.
- في وعاء آخر، انخلي الطحين وأضيفي الملح والمحلب، ثم اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي خليط الخميرة، البيضة، الزبدة المذابة، والفانيليا.
- اعجني المكونات جيدًا وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل المعروك:
- بعد أن تتخمر العجينة، قسّميها إلى كرات متوسطة الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين، وضعي الحشوة المفضلة في المنتصف، ثم لفيها على شكل رول
- أو شكل دائري حسب الرغبة.
- ضعي القطع في صينية فرن مدهونة بالزيت، واتركيها تختمر لمدة 20 دقيقة إضافية.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني وجه المعروك بخليط صفار البيض والحليب، ورشي السمسم أو حبة البركة.
- اخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد إخراجه من الفرن، ادهنيه بالقليل من الزبدة للحصول على لمعان رائع، ثم قدميه دافئًا مع الشاي أو القهوة.
