طريقة تحضير "خبز الساور دو".. خطوة بخطوة

خبز الساور دو هو نوع مميز من الخبز يتمتع بنكهته الفريدة وقشرته المقرمشة ولبّه الطري.

 

تكمن سرّ هذه النكهة في الخميرة الطبيعية التي تُعدّ من دقيق وماء فقط، حيث تتغذى على السكريات الموجودة في الدقيق وتنتج الأحماض اللبنية التي تعطي الخبز طعمه المميز.

 

صناعة خبز الساور دو هي فن يتطلب الصبر والدقة، لكن النتيجة النهائية تجعل كل الجهد يستحق العناء.

طريقة تحضير "خبز الساور دو" في المنزل

 

المكونات:

• 100-150 غرام خميرة طبيعية
• 500 غرام دقيق قمح كامل
• 1 لتر ماء دافئ  
• رشة ملح
  
  

 

طريقة التحضير:

• قبل البدء في تحضير العجين، يجب تغذية الخميرة الطبيعية بكمية صغيرة من الدقيق والماء. اتركيها تتخمر لعدة ساعات حتى ترتفع وتصبح نشطة.
• في وعاء كبير، اخلطي الخميرة مع جزء من الدقيق والماء.
• اتركي المزيج يرتاح لمدة 20-30 دقيقة. 
• أضيفي باقي الدقيق والماء والملح، واعجني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة متماسكة ومرنة.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغطاء أو بمنشفة مبللة. اتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد انتهاء فترة التخمير الأول، أطلقي الهواء من العجين وقومي بطيها على نفسها عدة مرات.
• ضعي العجين مرة أخرى في وعاء مدهون بالزيت وغطيها. اتركيها تتخمر لمدة 4 إلى 6 ساعات.
• بعد انتهاء فترة التخمير الثاني، قومي بتشكيل العجين حسب الرغبة (دائرية، بيضاوية، أو رغيف طويل).
• سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة مئوية). ضعي العجين المشكل في صينية مبطنة بورق الزبدة ورشي سطحه بالدقيق.
• قومي بعمل شقوق سطحية في العجين باستخدام سكين حاد.
• أدخلي الصينية إلى الفرن ورشي بداخل الفرن بعض الماء لخلق بيئة رطبة تساعد على تكوين قشرة مقرمشة.
• اخبزي الخبز لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون ويصدر صوتًا أجوف عند طرق القاع.
• أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد قبل تقطيعه.
  
  
  

  أخبار ذات صلة

  

  طريقة تحضير "خبز التورتيلا"