التمر من الأطعمة الأساسية على مائدة الإفطار في رمضان؛ لأنه يمد الجسم بالطاقة بعد ساعات الصيام الطويلة، كما أنه غني بالألياف والعناصر الغذائية المفيدة.
وصفات لذيذة بالتمر لمائدة الإفطار
لأن التمر مكون مرن وسهل الاستخدام، يمكن تحضيره بوصفات متنوعة، سواء كمشروبات مغذية، حلويات لذيذة، أو معجنات شهية تناسب الضيافة الرمضانية. إليكِ بعض أفضل الوصفات بالتمر لإثراء مائدتك الرمضانية.
1- مشروب التمر بالحليب والهيل
لا شيء يضاهي كوبا دافئا أو باردا من مشروب التمر بالحليب بعد يوم طويل من الصيام.
المكونات:
- 5 حبات تمر منزوع النواة
- 2 كوب حليب
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري)
طريقة التحضير:
- انقعي التمر في الحليب الدافئ لمدة 10 دقائق ليسهل خلطه.
- ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي وأضيفي الهيل والعسل، ثم امزجي حتى يصبح قوامه ناعما.
- قدّمي المشروب باردا أو دافئا حسب الرغبة.
2- كرات التمر بجوز الهند والمكسرات
إذا كنتِ تبحثين عن وجبة خفيفة وسريعة بعد الإفطار، فإن كرات التمر بجوز الهند والمكسرات تعد خيارا مثاليا؛ لأنها تُحضّر خلال دقائق فقط.
المكونات:
- كوب تمر طري مفروم
- ½ كوب جوز هند مبشور
- ½ كوب مكسرات مطحونة (لوز أو جوز)
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة اللوز أو زبدة الفول السوداني
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة، ثم غلّفيها بجوز الهند أو المكسرات المفرومة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
3- مهلبية التمر والقرفة
المهلبية من الحلويات التقليدية التي يعشقها الجميع في رمضان.
المكونات:
- 3 أكواب حليب
- ½ كوب تمر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
- أذيبي النشا في كوب من الحليب البارد، ثم سخني باقي الحليب في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي التمر والقرفة والفانيليا، وحرّكي حتى يذوب التمر تماما.
- صبي خليط النشا مع التحريك المستمر، حتى يصبح المزيج كثيفا.
- اسكبي المهلبية في أكواب، وزيّنيها بالمكسرات قبل التقديم.
4- كوكيز الشوفان النباتي مع التمر والموز
وصفة كوكيز الشوفان مع التمر والموز خالية من البيض ومنتجات الألبان، لكنها غنية بالنكهة والطاقة.
المكونات:
- 2 حبة موز ناضجة مهروسة
- 1 كوب تمر منزوع النوى ومفروم ناعما
- 1 و1/2 كوب شوفان كامل الحبة
- 1/2 كوب دقيق الشوفان أو دقيق القمح الكامل
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت جوز الهند أو زيت نباتي
- 1/4 كوب شراب القيقب أو دبس التمر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/4 كوب مكسرات مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وضعي ورق زبدة على صينية الخبز.
- في وعاء، اهرسي الموز جيدا ثم أضيفي إليه التمر، شراب القيقب، الفانيليا، وزيت جوز الهند، وامزجي المكونات جيدا.
- في وعاء آخر، اخلطي الشوفان مع الدقيق، البيكنج بودر، القرفة، والملح.
- أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الموز والتمر تدريجيا، وقلبي حتى تتجانس المكونات تماما.
- أضيفي المكسرات إذا كنتِ ترغبين في ذلك، وامزجي الخليط برفق.
- باستخدام ملعقة، خذي كمية صغيرة من العجين وشكّليها على هيئة كرات، ثم ضعيها على صينية الخبز مع ترك مسافة بينها.
- اضغطي على كل كرة برفق لتشكيل قرص مسطح.
- اخبزي الكوكيز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيا.
- اتركي الكوكيز لتبرد تماما قبل التقديم للحصول على قوام متماسك ومقرمش.
طريقة تحضير معجنات التمر للضيافة الرمضانية
المعجنات المحشوة بالتمر من أفضل الخيارات التي يمكنكِ تقديمها لضيوفكِ في رمضان، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.
1- فطائر التمر بالسمسم
فطائر التمر بالسمسم من المخبوزات اللذيذة التي تناسب التجمعات الرمضانية، فهي خفيفة، مغذية، وسهلة التحضير؛ ما يجعلها خيارا مثاليا للضيافة بعد الإفطار.
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ كوب حليب دافئ
- ½ كوب زبدة مذابة
- رشة ملح
- كوب تمر معجون
- ملعقة صغيرة قرفة
- سمسم للتزيين
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم أضيفي الحليب الدافئ والزبدة واعجني جيدا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- اتركي العجينة تختمر لمدة ساعة.
- في وعاء آخر، اخلطي التمر مع القرفة.
- افردي العجينة وقطّعيها إلى دوائر صغيرة، ثم احشي كل دائرة بملعقة من خليط التمر وأغلقيها جيدا.
- رُصّي الفطائر في صينية، وادهني الوجه بالحليب ورشي السمسم.
- اخبزيها في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
2- بسكويت التمر الهش
بسكويت التمر من الوصفات التي تناسب الضيافة الرمضانية، ويمكن تقديمه مع الشاي أو القهوة بعد الإفطار.
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- ½ كوب زبدة طرية
- ½ كوب سكر
- بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب تمر معجون
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير:
- اخفقي الزبدة مع السكر حتى يصبح القوام كريميا، ثم أضيفي البيضة والفانيليا.
- أضيفي الدقيق تدريجيا واخلطي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطّعيها إلى دوائر أو أشكال حسب الرغبة.
- ضعي التمر على نصف الدوائر، ثم غطيها بالنصف الآخر واضغطي الأطراف.
- اخبزي البسكويت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
3- خبز الموز مع التمر والمكسرات
خبز الموز مع التمر والمكسرات وصفة سهلة التحضير وغنية بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة خلال الصيام. يمكن تقديمه على الإفطار مع كوب من القهوة، أو كتحلية خفيفة بعد وجبة السحور.
المكونات:
- 2 حبة موز ناضجة ومهروسة
- 1 كوب تمر منزوع النوى ومقطع
- 1/2 كوب مكسرات مفرومة (جوز، لوز، أو بندق)
- 1/2 كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة
- 1/2 كوب سكر بني أو عسل
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1/2 كوب لبن زبادي أو حليب
- 2 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- رشة ملح
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني قالب خبز بالزبدة أو الزيت.
- في وعاء، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا، ثم أضيفي الزيت والزبادي وقلبي جيدا.
- أضيفي الموز المهروس والتمر المقطع واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء آخر، انخلي الدقيق مع البيكنج بودر، البيكنج صودا، القرفة، والملح.
- أضيفي المكونات الجافة إلى خليط الموز والتمر تدريجيا، وقلبي برفق حتى تتجانس.
- أضيفي المكسرات وامزجي برفق.
- اسكبي الخليط في القالب، وضعيه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا ويخرج عود خشبي نظيفا عند غرسه في المنتصف.
