فطائر الفيلو بالأجبان.. حشوة لذيذة من الفيتا والموزاريلا

حضري فطائر الفيلو بجبنة الفيتا والموزاريلا على طريقة الشيف سمية عبيد التي تقدم ألذ الوصفات ضمن برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.

 

المكونات:

 

• 1 عبوة عجينة فيلو (حوالي 450 غراماً)
• 300 غرام زبادي يوناني
•  200 ملل حليب
•  4 حبات بيض كبيرة
• 200 غرام جبنة فيتا مفتتة
• 200 غرام جبنة موزاريلا مبشورة
• 2 كوسة متوسطة، مبشورة ومعصورة
• 1 حزمة بصل أخضر، مفروم
• 5 فصوص ثوم، مفروم
• 60 ملل زيت زيتون
• 1 حزمة شبت، مفرومة
•  ملح وفلفل
•  بذور سمسم أسود محمصة (للتزيين)

 

 

الطريقة:

 

• سخني الفرن إلى حرارة 180درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
• قطعي ورق الفيلو بينما هو مطوي، ثم افرديه باستخدام أصابعك لفصل الخيوط واتركيه جانباً.
• دعي قالب الخبز برفق باستخدام زيت أو زبدة، ثم ضعي بعض ورق الزبدة في الأسفل.
• في وعاء كبير، امزجي الثوم، زيت الزيتون، الفيتا، الكوسا، الشبت، والبصل الأخضر.
• في وعاء آخر، اخلطي الزبادي اليوناني، الحليب، والبيض حتى يصبح الخليط ناعماً.
• امزجي خليط الزبادي مع الخليط الأول، وقلبي جيداً لتوحيد جميع المكونات. أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
• أضيفي ورق الفيلو تدريجياً إلى الخليط على ثلاث مراحل، مع التأكد من خلطه جيداً في كل مرة.
• اسكبي الخليط في قالب الخبز المحضر.
• ضعي القالب في الرف الأوسط إلى السفلي من الفرن المسخن مسبقاً، واخبزيه لمدة 55-60 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون ويتماسك الحشو.
• بعد الخبز، أخرجي القالب من الفرن ورشيه ببذور السمسم الأسود المحمصة.