شوربة الكستناء هي طبق دافئ ولذيذ، يتم تحضيره باستخدام الكستناء كعنصر رئيسي. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، إذ يمكن تحميصها أو غليها، وغالبًا ما تحتوي على مكونات مثل البصل، الثوم، مرق الدجاج أو الخضار، وبعض التوابل.
إليك طريقة تحضير شوربة الكستناء مع الشيف خلود سهيل التي تقدم ألذ الوصفات ضمن برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.
طريقة تحضير شوربة الكستناء
المكونات:
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 2 ساق كرفس مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ½ كوب كستناء، مطبوخة
- 1 كوب فطر (أي نوع)
- ½ كوب عنب أبيض
- ½ كوب كريمة طبخ
- 2 ملعقة صغيرة زبدة
- زعتر بري
- فانيليا
- ملح وفلفل أسود
- 1 لتر مرق خضار أو دجاج
- زيت الزيتون
- في قدر، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذا لون ذهبي.
- أضيفي الكرفس المفروم وامزجيه مع البصل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الفطر المفروم واطهيه حتى يصبح طريًا ويبدأ في النضوج.
- أضيفي الكستناء المفرومة وامزجيها جيدًا مع المكونات الأخرى.
- أضيفي الزبدة وقلبي المكونات جيدًا لتعزيز النكهات.
- اربطي عود الزعتر البري معًا لسهولة إزالته لاحقًا وأضيفيه إلى الوعاء.
- تبلي الحساء بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- أضيفي مرق الخضار أو الدجاج واتركي الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- بعد ذلك، أضيفي حبة الفانيليا واتركيها لتتفاعل مع المكونات وتضفي نكهة غنية على الحساء.
- أخيرًا، اسكبي كريمة الطبخ وامزجيها جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع الحساء.
- ارفعي الحساء عن النار واستخدمي الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- قدمي الحساء ساخنًا واستمتعي بطعمه الغني.
