طريقة عمل الكبسة باللحم لعيد الأضحى... خطوات بسيطة للتحضير

تُعد الكبسة رمزًا للمناسبات الخاصة والاحتفالات العائلية، مثل: عيد الأضحى المبارك، وتقدم في العديد من الدول العربية، وخاصة في المملكة العربية السعودية، حيث تحظى بشعبية واسعة.

 

 وتُقدم الكبسة تجربة طعام فريدة من نوعها، حيث تجمع بين نكهات الأرز المطهو ببطء مع قطع من اللحم الممزوجة بتوابل مميزة تضيف إليها طعمًا خاصًّا لا يُقاوم.

 

فيما يلي وصفة كبسة اللحم بالطريقة الأصلية.

 

طريقة عمل الكبسة باللحم خطوة بخطوة:

حضري الكبسة باللحم بمذاق شهي لا يقاوم من خلال هذه الوصفة:

 

مقادير الأرز:

 

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 6 أكواب ماء أو مرق دجاج
• 4 ملاعق كبيرة سمن
• 2 بصلة متوسطة الحجم٬ مفرومة
• 3 فصوص ثوم٬ مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ربع ملعقة صغيرة زعفران

 

مقادير اللحم:

 

• كيلو لحم ضاني٬ مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• 2 حبات بصل٬ مفرومة
• 3 حبات طماطم٬ مقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة٬ مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة٬ مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
• 4 أكواب ماء
• نصف كوب لومي مجفف

 

 

طريقة تحضير الكبسة:

 

تحضير الأرز:

 

• اغسلي الأرز جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
•  في وعاء كبير، سخني السمن على نار متوسطة حتى يذوب.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
• أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل لبضع ثوانٍ.
• أضيفي الأرز المنقوع وتبليه بالملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والزعفران.
• قلبي المكونات جيدًا، حتى تتوزع التوابل على الأرز بشكل متساوٍ.
• اسكبي الماء أو مرق الدجاج فوق الأرز واتركيه حتى يغلي.
• اخفضي النار على المكونات، وغطي الوعاء واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى يتشرب الماء بالكامل.

 

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الجريش.. خطوات بسيطة لتحضير أشهى وصفة سعودية 

 

تحضير اللحم:

 

• سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• ضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
• أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة، والكزبرة، والقرفة، والهيل.
• قلبي المكونات جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
• أضيفي الماء واللومي المجفف، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق إضافية.

 

 

تجميع الكبسة:

 

• أحضري طبق تقديم كبير وضعي فيه الأرز المطبوخ.
• صبي مرق اللحم فوق الأرز.
• وزعي قطع اللحم على وجه الأرز.
• زيني الكبسة بالمكسرات والبقدونس لإضفاء لمسة جمالية.
• قدمي الكبسة ساخنة على المائدة فورًا، ويمكنك تقديمها مع سلطة الزبادي أو سلطة الخضار بجانبها.

 

 

أسرار نجاح كبسة اللحم الشهية:

 

1. استخدمي التوابل الطازجة لمنح الكبسة نكهة مميزة، وحاولي قدر الإمكان استخدامها عوضا عن التوابل المجففة.
2. اختيار نوع اللحم يعتبر من العوامل الأساسية لنجاح الكبسة، ويفضل استخدام لحم الغنم (الضاني) لأنه يقدم نكهة مختلفة ومميزة عن باقي أنواع اللحم.
3. اطهي اللحم ببطء؛ لأن ذلك يساعد على نضجه جيدًا، ويجعله طريًا وغنيًا بالنكهة.
4. استخدمي مرق اللحم بدلاً من الماء عند طهي الأرز لإضافة نكهة مميزة.
5. من المهم عدم طهي الأرز مع اللحم في الوعاء نفسه، بل يجب طهي كل منهما بشكل منفصل، ثم تجميع طبق الكبسة في النهاية.