أجنحة الدجاج بالليمون الحلو والمانجو.. طبق مميز ومليء بالنكهات

أجنحة الدجاج بالليمون الحلو والمانجو هي وصفة شهية تجمع بين النكهات الحمضية والحلوة لتقديم طبق دجاج مميز ومليء بالنكهات المتنوعة. 

إليك خطوات تحضير هذا الطبق على طريقة الشيف سمية عبيد التي تقدم ألذ الوصفات ضمن برنامج "حكايات مطبخ" على قناة فتافيت.

طريقة تحضير أجنحة الدجاج بالليمون الحلو والمانجو

المقادير والمكونات:

خليط التوابل:

• 5 ملاعق كبيرة قشر ليمون (من حوالي 12 ليمونة)
• 1 بصل أبيض مقطع إلى شرائح رقيقة جدًا
• 1 ملعقة كبيرة حبيبات الثوم المجففة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش

الدجاج:

• 1.5 كيلوجرام أجنحة دجاج
• زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة من خليط التوابل 

صلصة الليمون:

•  ¼ كوب عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة ماء
• 200 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة من خليط التوابل (من أعلى)
• 1 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الحار المجروش
• 2 ملاعق كبيرة عسل

صلصة المانجو:

• 2 مانجو ناضجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم صغيرًا
• 1 فلفل أحمر صغير، مفروم بدون بذور
• 1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الحار المجروش
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

تحضير التوابل الجافة:

• ضعي قشر الليمون وشرائح البصل في صينية مجفف الطعام، واضبطي درجة الحرارة على 45 درجة مئوية واتركيها حتى تجف تمامًا.
• في الهاون، اطحني جميع المكونات الجافة، حتى تصبح نصف مسحوق، بحيث تحافظ على بعض القوام لإضافة قرمشة لطيفة.

تحضير الدجاج:

• سخني الفرن مسبقاً حرارة إلى 180 درجة مئوية.
• في وعاء مستطيل، ضعي الدجاج، وتبليه بزيت الزيتون و3 ملاعق كبيرة من خليط التوابل الجافة. تأكدي من أن التتبيلة تغطي الدجاج بالكامل.
•  ضعي الدجاج في الفرن واشويه، حتى ينضج تمامًا، ويصبح لونه ذهبيًا، ما يستغرق حوالي 25-30 دقيقة.

تحضير الصوص:

• في قدر صغير، اخلطي جميع مكونات صلصة الليمون واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
• امزجي جميع مكونات صلصة المانجو واضبطي التوابل حسب الذوق، للحصول على توازن بين الحلو والحامض.

طريقة التقديم:

• في طبق التقديم، ضعي الأجنحة المشوية وأضيفي كمية كافية من الصلصة لتغليفها بشكل جيد.
• زيني الطبق بسلطة المانجو الطازجة وقدميه فورا.