مع حلول عيد الأضحى المبارك، يزداد استهلاك اللحوم بشكل كبير؛ مما قد يرفع خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصةً إذا لم يتم اتباع ممارسات حفظ الطعام وتحضيره بشكل سليم.
إليك هذا التقرير الشامل حول كل ما يخص التسمم الغذائي في عيد الأضحى.
ما التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي، وفقًا لتقرير موقع WebMD، هو عدوى أو تهيج في الجهاز الهضمي ينتج عن تناول أطعمة أو مشروبات ملوثة بالفيروسات أو الطفيليات أو البكتيريا. وفي بعض الحالات، يمكن أن تسبب المواد الكيميائية الضارة أيضًا التسمم الغذائي. هذا التلوث يؤدي إلى ظهور أعراض مزعجة مثل الإسهال، القيء، آلام المعدة، والحمى.
لماذا يزداد خطر التسمم الغذائي في عيد الأضحى؟
توجد بعض العوامل التي تتسبب في الإصابة بالتسمم الغذائي خاصة في عيد الأضحى، ومنها ما يلي:
استهلاك اللحوم:
خلال عيد الأضحى، ترتفع كميات اللحوم المستهلكة إلى حد بعيد، مما قد يزيد فرص تلوثها أو عدم طهيها بشكل سليم، وعلى حسب تقرير ذكره موقع (Bright Side) فإن عدم الاهتمام بطهي اللحم يؤدي إلى خطر الإصابة بالتسمم الغذائي إلى حد بعيد.
الذبح المنزلي:
قد يلجأ بعضهم إلى ذبح الأضحية في المنزل من دون اتباع معايير النظافة والصحة اللازمة؛ ما قد يؤدي إلى تلوث اللحوم، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
قد لا تتوفر في المنازل الأدوات والمعدات اللازمة لذبح الأضحية بشكل صحيح؛ مما قد يؤدي إلى تلوثها، إلى جانب عدم وجود الخبرة الكافية عند ذبح الأضحية، واحتمال إصابتها بجروح أو تمزقات تزيد خطر تلوثها.
التخزين غير السليم:
- مع ازدياد كميات اللحوم، قد لا يتم تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة أو الفريزر؛ مما يوفر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
- قد تُخزن اللحوم النيئة بالقرب من الأطعمة الأخرى، مثل الفواكه والخضراوات؛ مما قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا إلى هذه الأطعمة.
أدوات التقطيع:
قد تُقطع اللحوم على الأسطح نفسها المستخدمة لتحضير الأطعمة الأخرى، وهذا بدوره يؤدي إلى انتقال التلوث إلى اللحوم؛ مما يزيد فرصة الإصابة بخطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
أعراض التسمم الغذائي بعد تناول لحم الأضحية:
تظهر أعراض التسمم الغذائي عادةً خلال 6 إلى 48 ساعة من تناول الطعام الملوث، وتشمل:
- آلام المعدة تختلف شدتها من خفيفة إلى حادة.
- الإسهال، وقد يكون مائيًا أو دمويًا.
- الغثيان والقيء الذي يتسبب في الجفاف.
- فقدان الشهية وعدم الرغبة في تناول الطعام.
- الحمى، وقد تكون خفيفة أو مرتفعة.
- آلام الرأس وعادة قد تكون مصحوبة بدوار.
- الشعور بالإرهاق والضعف العام في الجسم.
متى يجب الذهاب للطبيب في حال التسمم الغذائي؟
يجب مراجعة الطبيب فورًا في حال ظهور أي من الأعراض الآتية:
- الجفاف الشديد، والذي يظهر في شكل قلة البول، جفاف الفم، الشعور بالعطش الشديد، الدوخة، وسرعة ضربات القلب.
- الدم في البراز أو القيء.
- ارتفاع الحرارة الشديد لأكثر من 38.5 درجة مئوية.
- آلام شديدة في المعدة.
- عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل بالجسم.
- ظهور أعراض التسمم الغذائي على فئات عمرية محددة مثل المرأة الحامل أو الطفل الرضيع أو كبار السن.
- في حال استمرت الأعراض لأكثر من 3 أيام، أو حدثت مضاعفات، يجب مراجعة الطبيب فورا.
علاج التسمم الغذائي في المنزل:
في حالات التسمم الغذائي الخفيفة، يمكن اتباع الخطوات التالية للمساعدة على العلاج:
- الحرص على الراحة٬ إذ تساعد على التعافي بشكل أسرع.
- شرب الكثير من السوائل لمنع الجفاف، مثل الماء، عصير الفواكه، مرق الدجاج.
- تناول الأطعمة الخفيفة على المعدة مثل الموز، وشوربة الخضراوات.
- تجنب بعض الأطعمة مثل الأطعمة الدسمة، الحارة، المقلية، ومنتجات الألبان.
- يمكن استخدام أدوية من دون وصفة طبية مثل الباراسيتامول أو الإيبوبروفين لتخفيف آلام المعدة والحمى.
اقرأ أيضًا: التوقف عن تناول اللحوم.. ما أعراضه؟
طرق الوقاية من التسمم الغذائي في العيد:
للتأكد من قضاء عيد أضحى آمنا وخال من مخاطر التسمم الغذائي، إليك بعض النصائح.
- شراء اللحوم من مكان موثوق يلتزم بشروط النظافة.
- الحرص على حفظ اللحوم في الثلاجة أو الفريزر فور شرائها.
- فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى مثل الفواكه والخضروات، لتجنب انتقال البكتيريا.
- استخدام ألواح تقطيع منفصلة خاصة باللحوم النيئة، ولا تستخدم للأطعمة الأخرى.
- غسيل اليدين بالماء والصابون بشكل متكرر، خاصةً قبل وبعد تحضير الطعام.
- التأكد من طهي اللحوم جيدًا، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71 درجة مئوية على الأقل.
- استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصولها إلى درجة حرارة آمنة.
- عدم إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة واحدة.
- غسيل الفواكه والخضراوات جيدًا بالماء الجاري قبل تناولها.
- تجنب تناول البيض النيئ أو اللحوم غير المطبوخة جيدًا.
- التخلص من بقايا الطعام في الثلاجة خلال يومين، أو في الفريزر خلال ثلاثة أشهر.
- غسيل جميع أدوات المطبخ التي تم استخدامها لتحضير الطعام بالماء والصابون الساخن.
- تنظيف الأسطح جيدًا وغسل السكاكين والأواني قبل وبعد تحضير الطعام.
