المفروكة أو المدلوقة هي حلوى شرقية تقليدية مشهورة، تتميز بقوامها الناعم وطعمها اللذيذ، وغالبًا ما تحضر في المناسبات الخاصة والأعياد. تعتبر من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين بفضل طعمها الغني والمميز.
تتكون المفروكة بشكل رئيسي من السميد، القشطة، والسكر، وتُزين بالفستق الحلبي أو اللوز لإضافة لمسة من القرمة. كما يمكن تزيينها أيضًا بماء الورد أو ماء الزهر لمنحها نكهة عطرية مميزة.
طريقة تحضير "المفروكة"
المكونات:
- 1 كوب سميد الناعم
- 1/2 نصف كوب زبدة ذائبة
- 1/4 ربع كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
- رشة هيل المطحون
للزينة:
- قشطة للتزيين
- فستق حلبي أو لوز أو أي نوع مكسرات مفضل)
- ماء ورد أو ماء زهر (اختياري)
طريقة التحضير:
- في مقلاة، ضعي السميد على نار هادئة وابدئي بتحريكه باستمرار، حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا فاتحًا. يجب أن تحرصي على عدم احتراقه، في التقليب المستمر هو المفتاح.
- في قدر صغير على نار هادئة، ضعي السكر وذوبيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. ثم أضيفي الماء وحركي المزيج جيدًا، حتى يذوب السكر تمامًا.
- اسكبي القطر الساخن فوق السميد المحمص بحذر، ثم أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد واخلطي المكونات جيدًا، حتى يتجانس الخليط ويتماسك.
- افردي خليط السميد في صينية مسطحة أو صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة. اضغطي عليه قليلاً لتثبيته بشكل متساوٍ.
- اتركي الخليط ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد، زيني سطح المفروكة بالقشطة والمكسرات المفرومة (مثل الفستق الحلبي أو اللوز).
- أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة، أو حتى تتماسك المفروكة تمامًا، وتصبح جاهزة للتقديم.
