اللّقيمات، من الحلوى الشهيرة في العديد من المطابخ العربية والشرقية، تتميز بمذاقها الفريد وطعمها الشهي رغم اختلاف مسمياتها من بلد لآخر.
ورغم توفر هذه الحلوى في محلات الحلويات العربية على مدار السنة، إلا أنها ترتبط بشكل خاص في بعض الدول العربية بشهر رمضان المبارك وعيدي الفطر والأضحى.
اللّقيمات، المعروفة بأسماء مثل لقمة القاضي والزلابية والعوّامة، لا تتميز فقط بمذاقها الشهي، بل أيضًا بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها.
أفضل طريقة لعمل اللقيمات المقرمشة
يمكن تحضير اللقيمات على الطريقة الإماراتية بأكثر من طريقة، تختلف على حسب تفضيلها هشة أو مقرمشة، وإليكم طريقة عمل اللقيمات خطوة بخطوة والحصول على منتج شهي ومقرمش.
مكونات اللقيمات المقرمشة:
- 1 كوب دقيق القمح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 2 كوب زيت٬ للقلي
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 3/4 كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة خميرة
- رشة زعفران
- رشة ملح
- 5 ملاعق كبيرة عسل
طريقة التحضير:
- اخلطي الخميرة، والسكر، والماء، والزيت النباتي في وعاء صغير.
- اغطّي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق في مكان دافئ حتى تتشكل بعض فقاعات الهواء في المزيج.
- ضعي الدقيق والنشا والهيل المطحون ورشة الزعفران ورشة الملح في وعاء آخر كبير وقلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي مزيج الماء والخميرة والسكر إلى الخليط، وامزجي المكونات بشكل جيد حتى تتجانس معًا وتقضي على التكتلات ويصبح العجين لينًا.
- اغطّي الوعاء الكبير واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجم المزيج.
- سخّني زيت القلي في مقلاة عميقة أو في قدر صغير على نار متوسطة.
- استخدمي ملعقة صغيرة لوضع مقدار مناسب من مزيج عجين اللقيمات في الزيت الساخن.
- تأكدي من أن اللقيمات تطفو على سطح الزيت الساخن مباشرة عند وضعها فيه.
- كرّري الخطوة السابقة حتى يمتلئ القدر الصغير بعدد مناسب من اللقيمات من دون أن تتراص أو تلتصق.
- قلّبي اللقيمات لعدة دقائق حتى تتحمّر من جميع الجهات.
- ضعي اللقيمات على ورقة من أوراق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ضعي اللقيمات في طبق التقديم وصبي عليها العسل بينما هي لا تزال ساخنة.
- قدمي اللقيمات بدرجة حرارة الغرفة مع أي نوع من المشروبات حسب الرغبة.
أسرار نجاح اللقيمات الهشة
يفضل البعض إعداد هذه الحلوى بطريقة هشة، ويمكن تحضير اللقيمات بالمقادير السابقة مع بعض الاختلافات لنحصل على لقيمات ذهبية وهشة بمذاق رائع.
مكونات اللقيمات المقرمشة:
- 1 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة لبن
- 1 كوب ماء الدافئ أو أكثر حسب العجينة
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 1 ملعقة صغيرة الزعفران
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة حبة بركة
- رشة ملح
- زيت للقلي على حسب الكمية
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير٬ ضعي القليل من الماء الدافئ وذوبي فيه الخميرة والسكر، وقلبيهم جيداً واتركيهم جانبًا لمدة 10 دقائق في مكان دافئ حتى تتشكل بعض فقاعات الهواء في المزيج.
- ضعي الدقيق والنشا والهيل المطحون ورشة الزعفران ورشة الملح في وعاء آخر كبير وقلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي مزيج الماء والخميرة والسكر إلى الخليط، وامزجي المكونات بشكل جيد حتى تتجانس معًا، وتقضي على التكتلات، ويصبح العجين لينًا.
- غطّي الوعاء الكبير واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجم المزيج.
- سخّني زيت القلي في مقلاة عميقة، أو في قدر صغير على نار متوسطة.
- استخدمي ملعقة صغيرة لوضع مقدار مناسب من مزيج عجين اللقيمات في الزيت الساخن.
- تأكدي من أن اللقيمات تطفو على سطح الزيت الساخن مباشرة عند وضعها فيه.
- كرّري الخطوة السابقة، حتى يمتلئ القدر الصغير بعدد مناسب من اللقيمات، دون أن تتراص أو تلتصق.
- قلّبي اللقيمات لعدة دقائق، حتى تتحمّر من جميع الجهات.
- اسكبي اللقيمات على ورقة من أوراق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ضعي اللقيمات في طبق التقديم وصبي عليها العسل، بينما هي لا تزال ساخنة.
