جبن الموزاريلا هو أحد أبرز أنواع الجبن الإيطالية التي تتميز بقوامها المطاطي ونكهتها الخفيفة.
تحضير الموزاريلا في المنزل يعد أمرًا بسيطًا، ويتطلب مكونات أساسية وخطوات دقيقة، باستخدام الحليب الطازج وبعض المحفزات الطبيعية، يمكنك صنع جبنة موزاريلا طازجة ولذيذة.
طريقة تحضير جبن الموزاريلا في المنزل
المكونات:
- 4 أكواب كبيرة حليب طازج كامل الدسم
- ¼ ملعقة صغيرة منفحة سائلة
- ½ ملعقة صغيرة حمض الليمون مع ¼ كوب ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- في وعاء صغير، ذوّبي حمض الليمون في 1/4 كوب من الماء البارد.
- في وعاء آخر، إذا كنت تستخدمين المنفحة الصلبة، ذوّبيها في 1/4 كوب من الماء البارد.
- اسكبي الحليب في قدر كبير وأضيفي محلول حمض الليمون، ثم حرّكي جيدًا.
- سخّني الحليب على نار متوسطة، حتى تصل درجة حرارته إلى 32 درجة مئوية مع التحريك المستمر.
- أضيفي المنفحة المذابة إلى الحليب وحرّكي بلطف لمدة 30 ثانية.
- غطِّي القدر واتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتخثر الحليب، ويصبح قوامه هلاميًا.
- باستخدام سكين طويل، قطّعي الخثرة إلى مكعبات صغيرة.
- سخّني الخليط ببطء إلى 42 درجة مئوية مع التحريك بلطف لتحريك المكعبات.
- بمجرد أن تتماسك المكعبات، وتترسب في القاع، صفِّي المصل باستخدام مصفاة أو قطعة قماش قطنية نظيفة.
- انقلي الخثرة إلى وعاء ميكروويف، وسخّنيها لدقيقة.
- اعجني الجبنة بيديك، حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
- أضيفي الملح واستمري في العجن حتى يتوزع بالتساوي.
- شكّلي الجبنة على شكل كرة أو أي شكل تفضلينه.
- اغمري الجبنة في ماء بارد لمدة 10 دقائق لتثبيت الشكل.
- احفظي الجبنة في محلول ملحي (1 ملعقة صغيرة ملح مذابة في 1 كوب ماء) في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
