طريقة عمل "كيكة البانيتوني الإيطالية"

"البانيتوني" هي كيكة تقليدية إيطالية غنية وطرية، تعتبر من أشهر الحلويات خلال موسم الأعياد. تتميز الكيكة بقوامها الهشّ من الخارج وطعمها الغني بالفواكه المجففة، وتُقدم عادة مع القهوة أو الشاي.

 

إليك طريقة تحضير "كيكة البانيتوني" في المنزل.

 

المكونات:

 

للعجينة الأولى:

 

• 1 كوب ماء دافئ 
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 1 كوب دقيق

 

للعجينة الثانية:

 

•  2  بيض
• 1 صفار بيض
•  1/2  كوب سكر
• 1/4 كوب زبدة طرية
•  ملعقة صغيرة عسل
•  ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 كوب دقيق
• 1/2  كوب فواكه مجففة (زبيب، قشور برتقال، وقشور ليمون)

 

 

طريقة التحضير:

 

العجينة الأولى:

 

•  في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ والسكر والخميرة. 
•  اتركي الخليط جانباً لمدة 10 دقائق، حتى يصبح خفيفًا ورغويًا.
•  أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك، حتى تتشكل عجينة ناعمة.
• غطي العجينة بقطعة قماش مبللة٬ واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة 12 ساعة.

العجينة الثانية:

 

• في وعاء آخر، اخلطي البيض وصفار البيض والسكر والزبدة والعسل والفانيليا، حتى تحصلي على خليط متجانس.
• أضيفي الدقيق تدريجياً وحركي المزيج باستمرار، حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
• أضيفي الفواكه المجففة المفضلة لديك ووزعيها بشكل متساوٍ في العجينة.
• أضيفي العجينة الأولى إلى العجينة الثانية واعجني حتى تمتزج تمامًا.
• ادهني قالب كيك البانيتوني بالزبدة لتجنب الالتصاق.
•  ضعي العجينة في القالب وغطيها بقطعة قماش مبللة. 
• اتركي العجينة ترتفع في مكان دافئ لمدة 4-6 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
• سخّني الفرن مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• ادهني سطح العجينة بالزبدة.
• اخبزي الكيكة في الفرن لمدة 50-60 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ويمكنك التحقق من نضوجها باختبار عود خشبي.
• أخرجي الكيكة من الفرن، واتركيها تبرد تماما قبل التقديم.
• بعد ذلك، أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تبرد تمامًا قبل التقديم.