تعلمي الطريقة الصحيحة لإعداد "الكيك الياباني" المشهور بقوامه القطني والهش وبطعمه اللذيذ.
المقادير:
7 ملاعق كبيرة زبدة
100غرام جبنة كريمية
نصف كوب حليب سائل
8 صفار بيض
ربع كوب طحين، متعدد الاستخدامات
ربع كوب نشا الذرة
13 بياض بيض
⅔ كوب سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ماء ساخن، للفرن
3 حبات فراولة، للتقديم
طريقة التحضير:
في قدر على نار متوسطة، أخفقي الزبدة والجبن الكريمي والحليب، وذوبي المكونات حتى يصبح قوامها ناعماً، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد.
في وعاء كبير، أخفقي صفار البيض بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه ناعمًا، ثم أضيفي خليط الجبن الكريمي ببطء، مع التحريك حتى تمتزج المكونات بشكل متساوٍ.
نخلي الطحين ونشا الذرة فوق الخليط، أخفقي جيداً وتأكدي من عدم وجود أي تكتلات.
في وعاء آخر، استخدمي الخلاط الكهربائي لخفق بياض البيض مع الفانيليا حتى يصبح قوامه رغويًا، ثم أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يتشكل مزيج رغوي متماسك.
ابدئي بإضافة خليط بياض البيض والسكر إلى خليط صفار البيض تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتم دمج الخليط بالتساوي.
ادهني قالب الكيك الدائري بالقليل من الزبدة، وغطي الجزء السفلي والجوانب بورق الزبدة جيداً لمنع أي تسرّب.
اسكبي خليط الكيك في القالب وحركيه لإخراج أي فقاعات هواء كبيرة.
سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، وضعي صينية فرن مليئة بالماء الساخن في الطبقة السفلى.
ضعي قالب الكيك في وسط الصينية، واخبزيه لمدة 25 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 140 درجة مئوية واخبزيه لمدة 55 دقيقة أخرى، حتى يرتفع إلى ضعف حجمه الأصلي.
اتركي الكيك يرتاح في الفرن بعد خبزه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أخرجي الكيك من الفرن وقدميه دافئاً مع الفراولة المقطعة.
أخبار ذات صلة
