طريقة تحضير "الجيوزا اليابانية"

تُعتبر "الجيوزا" من أشهر الأطباق اليابانية المُحبّبة، والتي تُقدّم على شكل فطائر محشوة ومُقرمشة.

 

تُحضّر الجيوزا عادةً من عجينة القمح الرقيقة، وتُحشى بمزيج من اللحم أو الدجاج مع الخضار والتوابل، ثم تُطهى بطرقٍ مختلفة، مثل القلي أو البخار.

طريقة تحضير الجيوزا اليابانية

 

المكونات:

 

العجينة:

 

• 2 كوب دقيق قمح متعدد الاستخدامات.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب ماء ساخن.

 

الحشوة:

 

• 250 غرام لحم مفروم (دجاج أو بقر).
• 3 أكواب ملفوف مفروم ناعم.
• 150 غرام بصل مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

 

صوص التغميس:

 

• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
• 3 ملاعق كبيرة ماء.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الحلوة (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم.
• 1 ملعقة صغيرة سمسم محمص.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

 

 

طريقة التحضير:

 

تحضير العجينة:

 

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
• أضيفي الماء الساخن تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطّي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
   

تحضير الحشوة:

 

• في مقلاة، سخّني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الثوم والزنجبيل وقلّبي لمدة دقيقة.
• أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى ينضج تماماً.
• أضيفي الملفوف وقلبي حتى يذبل.
• تبّلي المزيج بصلصة الصويا والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
• ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد.

 

تحضير صوص التغميس:

 

• في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والماء وصلصة الصويا الحلوة (اختياري)، وزيت السمسم، والسمسم المحمص والفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل.

 

تشكيل الجيوزا:

 

• قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة حتى تصبح رقيقة.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل رقاقة عجين.
• اطوي العجينة على الحشوة على شكل نصف قمر، واضغطي على الأطراف لإغلاقها جيداً.
• شكّلي أطراف الجيوزا باستخدام أصابعكِ لعمل ثنيات مُزخرفة.

 

طهي الجيوزا:

 

• سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رتّبي الجيوزا في المقلاة مع ترك مسافة بين كل قطعة.
• أضيفي 1/4 ربع كوب ماء إلى المقلاة، وغطّيها.
• اتركي الجيوزا على نار هادئة لمدة 5 دقائق، حتى تنضج من الأسفل.
• أزيلي الغطاء، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• قلّبي الجيوزا حتى تصبح ذهبية اللون من الجهات جميعها.
• ارفعيها من المقلاة وقدميها ساخنة مع صوص التغميس.
• قدّمي الجيوزا مع صوص التغميس، وزيّنيها بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء (اختياري).