البريسكت، تلك القطعة اللذيذة من لحم الصدر، هي جوهرة حقيقية لعشاق الطعم الدسم. تجمع هذه القطعة بين الطراوة المذهلة في الداخل والقشرة المقرمشة التي تمنح كل قضمة متعة لا مثيل لها. يعتبر البريسكت طبقًا مثاليًا للمناسبات الخاصة، مثل الاحتفالات العائلية أو وجبات العشاء في فصل الشتاء.
يعتبر البريسكت من الأطباق التي تتطلب وقتاً وصبرًا لتحضيرها، ولكن النتيجة النهائية ستجعلك تشعرين بأن كل دقيقة استثمرتيها كانت تستحق العناء.
طريقة تحضير بريسكت اللحم في المنزل خطوة بخطوة
المكونات:
- قطعة بريسكت (لحم صدر البقر) بوزن يبلغ نحو (2-3 كيلو غرام)
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
للطهي:
- 4 أكواب مرق لحم
- 1 حبة بصل، مقطعة
- 2 حبة جزر، مقطعة
- 2 فص ثوم، مفروم
- حبات فلفل أسود
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا، حتى تمتزج المكونات تمامًا. ضعي قطعة البريسكت في وعاء واسع، ثم ادهنيها بالتتبيلة من جميع الجوانب وتأكدي من تغطية كافة الأسطح. يمكن ترك البريسكت في التتبيلة طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل.
- سخني الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي البريسكت في صينية فرن واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح لون اللحم بنيًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
- بعد تحمير البريسكت، أخرجي الصينية من الفرن، وأضيفي خليط السائل للطهي (مثل مرق اللحم أو خليط ماء مع التوابل) إلى الصينية.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم بإحكام لضمان احتباس الحرارة والرطوبة داخل الصينية.
- خفّضي درجة حرارة الفرن إلى 120 درجة مئوية، واتركي البريسكت في الفرن لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات.
- تأكدي من نضج البريسكت عبر الضغط عليه بشوكة؛ يجب أن يتفتت بسهولة إذا كان نضج جيدًا.
- بعد إخراج البريسكت من الفرن، اتركيه ليرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح سميكة.
- قدمي البريسكت ساخنًا مع الخضراوات المشوية أو البطاطا المهروسة للحصول على وجبة شهية ومتكاملة.
