طريقة تحضير كعك "كعب الغزال"

كعك "كعب الغزال" هو حلوى عربية مشهورة بشكلها الهلالي المميز الذي يشبه أرجل الغزال. يتميز هذا الكعك بنكهته الفريدة من اللوز وماء الزهر، ويقدم غالبًا في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والمناسبات إلى جانب الشاي أو القهوة. 

إليكِ طريقة تحضير هذا الكعك الشهي في المنزل بسهولة.

 

المكونات: 

العجينة:

 

• 250 غراما من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 1 صفار بيض.
• 10 إلى 12 ملعقة ماء (حسب الحاجة.

 

الحشوة:

 

• 650 غراما من عجين اللوز.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر.
• 3 حبات مستكة (اختياري) مدقوقة مع القليل من السكر.
• 50 غراما من الزبدة.

 

 

طريقة التحضير:

 

العجينة:

 

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح معًا.
• أضيفي الزيت، السكر، وماء الزهر إلى الدقيق واخلطي، حتى يتمتع الخليط بقوام متفتت.
• أضيفي صفار البيض واخلطي، حتى تتجانس المكونات تمامًا.
• أضيفي الماء تدريجيًّا، واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
   

الحشوة:

 

• في وعاء، اخلطي عجين اللوز مع القرفة وماء الزهر.
• أضيفي المستكة المدقوقة والسكر (إذا كنتِ ترغبين في استخدامه) والزبدة، واخلطي حتى تتجانس المكونات.
• غطي الحشوة واتركيها في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

 

تشكيل كعك كعب الغزال:

 

• سخني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• رشي سطح العمل بقليل من الدقيق.
• افردي العجينة على شكل رقة رقيقة بسماكة 2-3 ملم.
• قطعي العجينة إلى مربعات بحجم 5 سم تقريبًا.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع.
• اطوي العجينة على الحشوة بشكل قطري لتشكيل مثلث.
• اضغطي على الأطراف جيداً لإغلاقها.
• رصي كعك كعب الغزال على صينية مغطاة بورق زبدة.
• ادهني كعك كعب الغزال بصفار البيض المخفوق مع القليل من الماء.
• رشي كعك "كعب الغزال" بالسمسم (اختياري).
• اخبزي الكعك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
• أخرجي الكعك من الفرن واتركيه يبرد قبل التقديم.