طريقة تحضير "محمرة شامية".. نكهة تراثية شهية

تعد المحمرة بالبرغل من الأطباق التراثية الشهيرة التي تشتهر في المطبخ الشامي، وتحظى بمكانة خاصة في قلوب محبي الطعام التقليدي. كانت هذه الوصفة اللذيذة تزين موائد العائلات في المناسبات والأعياد، وتُعد رمزًا للضيافة والشهامة. وبفضل مكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها، تمكنت المحمرة بالبرغل من الانتقال عبر الأجيال لتظل حاضرة في كل بيت. 

طريقة تحضير المحمرة الشامية

المكونات:

• 1 كوب برغل ناعم
• 1 كوب جوز مفروم
• 1 كوب دبس رمان
• 1/2 نصف كوب دبس فليفلة حلو
• 1/4 ربع كوب زيت زيتون
• 1 عصير حبة ليمون
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 1 بصلة صغيرة، مفرومة
• 1 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ربع ملعقة صغيرة كمون
• رشة بابريكا حلوة
• جوز مفروم، زيت زيتون، بقدونس مفروم (للتزيين) 

طريقة التحضير:

• اغسلي كوب البرغل الناعم جيدًا تحت الماء البارد، ثم انقعيه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، صفيه جيدًا من الماء.
• في محضرة الطعام، ضعي البرغل المنقوع مع الجوز، دبس الفليفلة، البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، ورشة من البابريكا.
• شغلي محضرة الطعام وابدئي بالطحن تدريجيًا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
• أضيفي عصير الليمون، زيت الزيتون، والطحينة إلى الخليط واخلطي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات بشكل كامل.
• ضعي المحمرة في طبق التقديم ووزعيها بشكل متساوٍ.
• زيّني الوجه بالجوز المفروم، زيت الزيتون، والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
• قدمي المحمرة ساخنة أو باردة مع الخبز العربي الطازج أو الخضار.