طريقة تحضير "متبل الباذنجان".. أبرز المقبلات الشهية في المطبخ العربي

متبل الباذنجان، أو (بابا غنوج)، هو طبق شهي ومحبوب في المطبخ العربي. يُحضَّر من باذنجان مشوي يُهرَس، ويُضاف إليه مكونات، مثل: الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والملح. يمكن أيضًا إضافة زيت الزيتون لإضفاء نكهة غنية.

يتميز المتبل بقوامه الكريمي ونكهته المدخنة، وغالبًا ما يُقدَّم كمقبلات مع الخبز العربي أو كجزء من مائدة الشواء. يُعتبر خيارًا صحيًّا ولذيذًا، ويُحبُّه الكثيرون كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي.

 طريقة تحضير متبل الباذنجان بسهولة في المنزل

المكونات:

•  2-3 حبات كبيرة باذنجان 
• 3-4 فصوص ثوم، مهروسة
•  ¼ كوب طحينة
•  ¼ كوب عصير ليمون
• ملح حسب الرغبة
•  ¼ ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• رشة بقدونس، مفروم (للتزيين)
• زيت زيتون (للتزيين) 

 

طريقة التحضير:

• سخني الفرن أو الشواية.
• اغسلي حبات الباذنجان جيدًا واخرقيها بشوكة عدة مرات.
• ضعي حبات الباذنجان على صينية فرن وادخليها الفرن حتى تتحمر وتصبح طرية. يمكنك أيضًا شويها مباشرة على النار.
• اخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
• قشري الباذنجان وأزيلي الجزء الداخلي المر.
• ضعي لب الباذنجان في وعاء واهرسيه جيدًا باستخدام شوكة أو مهراس البطاطس. يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي للحصول على قوام ناعم.
• في وعاء آخر، اخلطي الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح والكمون. اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أضيفي خليط الطحينة إلى الباذنجان المهروس واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح لديك عجينة ناعمة.
• ضعي متبل الباذنجان في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم ورشة من زيت الزيتون، ويمكنك إضافة حبات الرمان كلمسة إضافية.