المشوّك الجزائري هو نوع من الحلويات التقليدية الجزائرية الفاخرة التي تُقدَّم في المناسبات والأعياد. يتميّز المشوّك بشكله الجذاب المغطى بشرائح اللوز التي تعطيه قرمشة شهية.
يمكن تحضير المشوك بعدة نكهات، مثل الفانيليا أو الليمون، ويُقدّم عادةً مع الشاي أو القهوة، وهو جزء لا يتجزأ من ثقافة الضيافة الجزائرية.
طريقة تحضير المشوّك الجزائري
المكونات:
- 250 غرام زبدة طرية، بدرجة حرارة الغرفة
- 3/4 كأس سكر ناعم
- 2 صفار بيض
- 1 بيضة كاملة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
- 1 كأس جوز الهند خشن
- 2 ملعقة كبيرة خميرة
- 10 غرام بيكنج بودر
- 3 أكواب دقيق (أو حسب الحاجة)
- قوالب ورقية صغيرة
للتزيين:
- بياض بيض
- جوز الهند الخشن
- حبات كرز معلب مقطعة إلى أنصاف
- عسل بارد
طريقة التحضير:
- في وعاء، ضعي الزبدة الطرية المقطعة وأضيفي السكر الناعم، ثم اخفقي جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا.
- أضيفي صفار البيض والبيضة الكاملة مع قشر الليمون واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي جوز الهند الخشن وامزجي المكونات جيدًا.
- أضيفي الخميرة وكوبًا من الدقيق، ثم اخلطي العجينة بأطراف الأصابع من دون عجنها.
- أكملي إضافة الدقيق تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة طرية وسهلة التشكيل.
- شكّلي العجينة إلى كرات متساوية بوزن 30 غراما لكل واحدة، وضعيها في القوالب الورقية.
- اخفقي بياض البيض، وغمّسي الكرات فيه، ثم غطّيها بجوز الهند الخشن. كرري العملية لضمان تغطية كاملة.
- رتّبي الكرات في صينية الفرن، ثم باستخدام عود خشبي، اصنعي ثقبًا صغيرًا في وسط كل قطعة.
- ضعي نصف حبة كرز في وسط كل كرة للتزيين.
- اخبزي المشوك في فرن مسخّن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون من الأسفل، ويتشقق قليلًا من الأعلى.
- فور إخراجه من الفرن، اغمرِ كل قطعة في العسل البارد مرتين حتى تتشرب جيدًا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا قبل التقديم.
