حضري "خبز الطابون" في المنزل بأسهل طريقة

خبز الطابون يعد من أقدم أنواع الخبز في العالم، ويتميز بنكهته الشهية وقشرته المقرمشة.

يتم تحضيره تقليديًا في أفران الطابون الطينية التي تتطلب حرارة مرتفعة للغاية، مما يمنحه طعماً مميزاً لا يُضاهى.

يمتاز هذا الخبز بتفرده في الطعم، ويُعتبر خيارًا مثاليًا للاقتران مع العديد من الأطباق الشرقية، سواء كان يُستخدم للتغميس أو يُحشى، أو حتى يُتناول بمفرده.

طريقة تحضير "خبز الطابون" في المنزل

المكونات:

• 5 أكواب دقيق (يمكن استخدام مزيج من الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل)
• 2 ½ إلى 3 أكواب ماء (الكمية تعتمد على نوع الدقيق)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح 
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

 طريقة التحضير:

• في وعاء صغير، اخلطي الخميرة والسكر مع الماء الدافئ، واتركي المزيج لمدة 5-10 دقائق حتى تتشكل رغوة على السطح.
• في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والنخالة (إن كنتِ تستخدمينها).
• أضيفي مزيج الخميرة وزيت الزيتون إلى المكونات الجافة، ثم ابدئي في عجن الخليط حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
• إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بمنشفة مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل أقراص سميكة.
• إذا كان لديكِ طابون، سخنيها جيدًا، ثم ضعي أقراص العجين داخلها حتى تنضج وتتحمر.
• إذا كنتِ تخبزين في فرن عادي، سخني الفرن إلى أعلى درجة حرارة. ضعي الأقراص على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة، ورشيها ببعض الماء، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن، حتى ينضج الخبز، ويأخذ لونًا ذهبيًا.