يعد مخلل القرنبيط من الأطباق التقليدية التي لا يمكن تخيل المطبخ العربي الأصيل من دونها، فهو غني بالنكهات ومليء بالفوائد. هذا المخلل لا يُعتبر مجرد إضافة لذيذة للأطباق، بل هو جزء لا يتجزأ من التراث الغذائي في بلاد الشام والعالم العربي، حيث يُحضّر في معظم المنازل خلال موسم الحصاد والشتاء.
يتميز مخلل القرنبيط بتوازن مثالي بين المذاق الحامض، المالح، والحلو، مما يجعله إضافة رائعة لعدة أطباق. كما يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك البروبيوتيك الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي.
طريقة تحضير مخلل الزهرة بالشمندر
المكونات:
- 1 زهرة (قرنبيط) حجم صغير أو متوسط
- 1-2 حبات شمندر صغيرة
- 3 أكواب ماء
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 3 ملاعق صغيرة سكر
طريقة التحضير:
- قطعي القرنبيط إلى قطع متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة.
- اغسلي القرنبيط جيدًا، ثم اغمرها في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط للتخلص من رائحتها القوية.
- اغسلي الشمندر جيدًا، ثم قطعيه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
- ضعي قطع القرنبيط في مرطبانات زجاجية نظيفة.
- أضيفي قطع الشمندر بين قطع القرنبيط، ليعطي المخلل لونًا أحمر جميلًا.
- في وعاء، اخلطي ملعقة كبيرة من الملح مع كوب ونصف من الماء، ثم صبي الخليط فوق القرنبيط والشمندر في المرطبان.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من السكر إلى كل مرطبان.
- أغلقي المرطبانات بإحكام واتركيها في مكان بارد وجاف لمدة 5-7 أيام أو أكثر حسب الرغبة.
