طريقة تحضير عجة الباذنجان الفلبينية "تورتانج تالونج"

عجة الباذنجان الفلبينية، والمعروفة محليًا باسم "تورتانج تالونج"، هي طبق لذيذ ومغذ يمزج بين نكهة الباذنجان المشوي والبيض المخفوق بشكل خفيف. تُعد هذه العجة من الأطباق الأساسية في المطبخ الفلبيني، وتُقدّم عادةً كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة. في الآونة الأخيرة، أصبحت هذه العجة تحظى بشعبية كبيرة على منصات التواصل الاجتماعي.

طريقة تحضير عجة الباذنجان الفلبينية

المكونات:

• 2-3 حبات باذنجان متوسط الحجم
• 4-5 بيضات
• 1 حبة بصل، مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم، مفروم ناعم
• 1/4 ربع كوب بقدونس، مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

 طريقة التحضير:

• اشوي حبات الباذنجان على النار، حتى تصبح قشرتها سوداء وتصبح طرية.
  قشّري الباذنجان بعد الشواء، وأزيلي البذور، ثم اهرسي حبة الباذنجان قليلاً مع الاحتفاظ بالقمع (رأس الباذنجان).
• في وعاء، اخفقي البيض جيدًا.
• أضيفي البصل والثوم والبقدونس المفروم والملح والفلفل الأسود، ثم اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• امسكي حبة الباذنجان من القمع وضعيها في خليط البيض، ثم اخلطي بلطف بحيث تتغطى تمامًا.
• سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة.
• ضعي حبة الباذنجان ببطء في المقلاة وشكليها على شكل دائرة.
• اتركي العجة، حتى تتحمر من الأسفل، ثم قومي بتقليبها على الجهة الأخرى حتى تنضج تمامًا.
• كرري العملية، حتى تنتهي من كمية خليط البيض والباذنجان.
• قدمي عجة الباذنجان ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخضراوات المطهوة، ويمكنك تقديمها مع الصوص المفضل لديك.