تلعب الدهون دورًا أساسيًا في صحتك، إذ يمكن لدمجها في الوجبات أن يحسن امتصاص العناصر الغذائية ويعزز صحة القلب ونكهة الطعام. ومع ذلك، يعتبر اختيار الأنواع الصحيحة من الدهون، بما فيها زيوت الطهو، أمرا بالغ الأهمية.
وفي حين أن بعض الزيوت أكثر ملاءمة للطهو بالحرارة العالية ، فإن بعضها الآخر قد يضر بالصحة إذا تم استخدامه كثيرًا. إليك أفضل وأسوأ زيوت الطبخ لصحتك، ونصائح لاختيار أفضل الزيوت التي تناسب احتياجاتك وتفضيلاتك.
زيت الزيتون
وجدت دراسة أجريت عام 2020، وشملت بيانات ما يقرب من 923000 بالغ أمريكي، أن أولئك الذين تناولوا ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يوميًا كان لديهم خطر أقل بنسبة 14% للإصابة بأمراض القلب.
ويعد زيت الزيتون خيارًا ممتازًا لمعظم طرق الطهو ذات الحرارة المنخفضة إلى المتوسطة، ويمكن استخدامه أيضًا كزيت نهائي. عند التسوق لشراء زيت الزيتون ستحتاجين إلى اختيار منتج في علبة زجاجية داكنة أو معدنية غير شفافة، لأن تعرضه للحرارة والأكسجين والضوء يتلف جودته.
زيت الأفوكادو
يعتبر زيت الأفوكادو من الدهون الصحية الأخرى للقلب وخيارًا ممتازًا للطهو. يُصنع زيت الأفوكادو عن طريق استخلاص الزيت من ثمرة الأفوكادو الناضجة، ويحتوي على دهون أحادية غير مشبعة، لذا له فوائد على صحة القلب.
زيت الأفوكادو غني بفيتامين E أيضًا، وبالمركبات النباتية مثل البوليفينول والبروانثوسيانيدين والكاروتينات، والتي تعمل جميعها كمضادات أكسدة قوية.
زيت السمسم
إذا كنت تبحثين عن زيت لذيذ مناسب للطهو على حرارة معتدلة، فجرّبي زيت السمسم الذي يتم استخلاصه من بذور السمسم المحمصة أو الخام، وهي بذور صغيرة مليئة بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية والبروتين النباتي.
زيت جوز الهند
يعتبر زيت جوز الهند خيارًا ممتازًا للطهو والخبز، فهو يحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة، التي يمتصها الجسم بسهولة وتُستخدم كمصدر سريع للطاقة. ولا تنسي أن زيت جوز الهند مفيد جدًا للبشرة والشعر.
زيت الكانولا
زيت الكانولا هو زيت خفيف ومتعدد الاستخدامات، وغني بأحماض أوميغا-3 الدهنية الصحية، ويتحمل درجات الحرارة العالية بشكل جيد، ما يجعله مناسبًا للقلي والخبز.
