إذا كنتِ من محبي الجبن، فلن تجدي نفعًا في حياتك دون الاستمتاع بجبن شيدر حاد أو جبن كريمي، فمن المذاق الفريد والقوام الذي يشتهيه المرء إلى الطريقة المرضية التي يذوب بها فوق البيتزا أو طبق المعكرونة.
لكن لنفترض أنك تعاني مرض السكري أو أمراض القلب أو حالات أخرى تتطلب منك الحد من تناول الدهون المشبعة؛ في هذه الحالة، قد تتساءل عما إذا كان بإمكانك الاستمتاع بأي جبن في نظامك الغذائي دون التأثير على أهدافك الصحية.
وفي حين أن الجبن مليء بالعناصر الغذائية التي تدعم صحتنا العامة، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين، يمكن أن تحتوي العديد من الأصناف على كميات كبيرة من الدهون المشبعة أيضًا، وهو نوع من الدهون يرتبط، عند استهلاكه بكميات زائدة، ببعض النتائج الصحية غير المرغوب فيها، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار (LDL)، وفقًا لمراجعة أجريت العام 2018، ونشرت في Current Nutrition Reports.
هل يمكن تناول الجبن لمرضى القلب؟
تحتوي العديد من أنواع الجبن على نسبة عالية من الدهون المشبعة، حيث تحتوي أصناف مثل شيدر ومونستر والجبن الأزرق على أكثر من 5 غرامات من الدهون المشبعة لكل 30 غ، أو ما يقرب من 40% من الحصة اليومية من هذه المادة الغذائية وفقًا لإرشادات جمعية القلب الأمريكية.
ولكن يجب ألا يُسْتَبْعَد الجبن من النظام الغذائي الصحي للقلب أو مرضى السكري، طالما أن أحجام الحصص مناسبة، ويتم تناول الجبن كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي بشكل عام.
أفضل أنواع الجبن قليلة الدهون المشبعة
إذا كنت ترغب في الالتزام بالخيارات ذات المحتوى المنخفض من الدهون المشبعة، فإليك خمسة خيارات يمكنك الاحتفاظ بها في متناول يدك في المرة القادمة التي تشعر فيها برغبة في تناول الجبن ومنها:
الجبن السويسري الخالي من الدهون
يحتوي الجبن السويسري الخالي من الدهون، كما يوحي اسمه، على صفر غرام من الدهون. وبسبب قلة الدهون، فإن هذا النوع من الجبن يحتوي على سعرات حرارية أقل من نظيره كامل الدسم أيضًا.
وقد لا يكون هذا النوع من الجبن هو الخيار الأفضل إذا كنت تأمل ذوبانه، حيث قد لا يعمل بنفس جودة النسخة الأصلية. ولكن لإضافته السريعة إلى الساندويتش أو اختيار وجبة خفيفة بسيطة، يمكن أن يكون الجبن السويسري الخالي من الدهون هو الخيار الأمثل.
جبن قريش يحتوي على 2% دهون الحليب
يمكن أن يكون الجبن القريش إضافة رائعة لسلطة الفاكهة وأطباق المعكرونة وحتى كإضافة للبطاطس المخبوزة.
وبالنسبة لعشاق الجبن الذين يريدون الحد من الدهون المشبعة، يمكن أن يكون إضافة مرحبًا بها لنظامهم الغذائي.
فوفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي حصة واحدة (100 جرام) من هذا الجبن على أكثر من جرام واحد من الدهون المشبعة.
استمتع بالجبن القريش في لازانيا الكينوا اللذيذة أو الجبن القريش مع عسل التوت.
جبن الريكوتا قليل الدسم
للحصول على إضافة كريمية لمجموعة من الأطباق، فإن جبن الريكوتا قليل الدسم هو الخيار الأمثل.
مع قطع خثارة أصغر من الجبن القريش وطعم جبن طازج، يمكن أن يكون هذا الجبن مرضيًا مثل الجبن اللذيذ بالقدر نفسه، ولكنه يحتوي على دهون مشبعة أكثر.
يحتوي 30 غ من جبن الريكوتا قليل الدسم على 1.4 جرام من الدهون المشبعة، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. يعد بارفيه الريكوتا والزبادي وتوست الريكوتا بالفاصوليا والأعشاب طريقتين لذيذتين للاستمتاع بهذا الجبن قليل الدسم.
موزاريلا نصف خالية من الدسم
نظرًا لأنه مصنوع من حليب منزوع الدسم جزئيًا، فإن جبن الموزاريلا منزوع الدسم يحتوي على دهون مشبعة أقل من نظيرته كاملة الدسم مع استمراره في كونه لذيذًا للأكل.
عادةً ما يذوب جبن الموزاريلا منزوع الدسم جيدًا، لذلك يمكن استخدامه لصنع بيتزا منزلية الصنع أو طبق بيض بالجبن.
يحتوي 30 غ من جبن الموزاريلا منزوع الدسم جزئيًا على 2.8 جرام من الدهون المشبعة؛ ما يجعله خيارًا أفضل للأشخاص الذين يحدون من تناول هذه الدهون.
جرب جبن الموزاريلا منزوع الدسم جزئيًا في لازانيا السبانخ والكوسة بالجبن أو أعواد الموزاريلا المقلية.
جبن نوشاتيل
للحصول على جبن طري وسهل الدهن، يمكن أن يكون جبن نيوشاتيل بديلًا جيدًا للجبن الكريمي عالي الدهون لأولئك الذين يحدون من تناول الدهون المشبعة.
يحتوي 30 غ من هذا الجبن على 3.6 جرام من الدهون المشبعة (مقابل 5.1 جرام موجودة في 30 غ من الجبن الكريمي العادي).
يمكنك استخدام جبن نيوشاتيل في العديد من الوصفات التي تستخدم الجبن الكريمي تقليديًا. تذوق طبق الخضار بالجبن أو كرات الجبن بالجوز والفلفل الحلو.
لذا، لا تتردد في الاستمتاع بطبقة من جبنة نيوشاتيل على خبز الباجيت المصنوع من الحبوب الكاملة أو إضافة شريحة من جبن الموزاريلا قليل الدسم إلى شطيرة الديك الرومي. لن يؤدي القيام بذلك إلى إفساد نظامك الغذائي تمامًا، وسيضيف بعض المتعة إلى أطباقك.
وكختام، إذا كنت من محبي الجبن، وتركز على إبقاء تناولك للدهون المشبعة منخفضًا، فاعلم أنه لا يزال بإمكانك الاستمتاع بأطعمة الألبان المفضلة لديك والالتزام بأهداف نظامك الغذائي.
وطالما أنك تلتزم بالخيارات التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة، وتتناول أحجامًا مناسبة، فيجب أن تكون على ما يرام.
