يعشق الكثيرون الأجبان بأنواعها المختلفة، ولكن هل تعلمين أن حبك للجبن ربما يكون سببه الإدمان؟. فقد تمكن علماء مؤخرا من التعرف على الأساس البيولوجي للإدمان على الأجبان.
ووجد العلماء كما نشرت صحيفة "ديلي ميل" Daily Mail البريطانية، أن المنتجات الناجمة عن هضم الأجبان في الجسم، والتي تسمى "الكازمورفينات"، تشبه المواد الأفيونية وترتبط بمستقبلات المواد الأفيونية في الدماغ.
وعندما يرتبط الكازومورفين بمستقبلات المواد الأفيونية في الدماغ، فإنه ينتج هرمون الإندورفين، الذي يسبب الشعور بالسعادة والرضا.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون، والتي تلعب دورًا في تعزيز الرغبة في تناول الطعام.
لذلك، فإن تناول الجبن يوفر لنا جرعة مضاعفة من المتعة، من خلال إطلاق الإندورفين، وتحفيز الشهية.
ويشير الباحثون الذين يدرسون الخصائص الإدمانية للجبن أيضا إلى محتواه العالي من الدهون.
ومن الطبيعي أن يشتهي جسم الإنسان الأطعمة الدهنية، وهي وظيفة التطور التي ساعدت البشر الأوائل على البحث عن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية من أجل البقاء على قيد الحياة.
الدكتور نيل بارنارد، الطبيب في كلية الطب والعلوم الصحية بجامعة جورج واشنطن قال إن الكازومورفينات، وهي منتجات هضم الجبن، تشبه المورفين في قدرتها على الارتباط بمستقبلات المواد الأفيونية في الدماغ. عندما يحدث هذا، فإنه يؤدي إلى إطلاق هرمون الإندورفين؛ الذي يسبب الشعور بالسعادة والرضا.
