يعدُّ الخبز من المواد الغذائية الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم، ولكن ليس كل أنواع الخبز متساوية، يعد الخبز الأبيض والخبز الأسمر من أكثر أنواع الخبز شيوعًا، ولديهما بعض الاختلافات المهمة.
وليكون لديك فهم أفضل لنوع الخبز الذي قد يكون الخيار الأفضل لك، استكشفي هذه الاختلافات مع التركيز على المكونات والمحتوى الغذائي والتأثيرات الصحية لكل نوع منهما، وفقًا لموقع وتطبيق January المعني بالصحة وتأثيرات السكر بالدم.
ما هو الخبز الأبيض والخبز الأسمر؟
عندما يتعلق الأمر بالخبز، فإن المناقشة بين الخبز الأبيض والأسمر مستمرة، لاتخاذ خيار مستنير، من المهم فهم ما يميزهما.
المكونات والتحضير
يُصنع الخبز الأبيض عادةً من دقيق القمح المكرر، المعروف أيضًا باسم مايدا، يمنح هذا الدقيق المكرر الخبز الأبيض قوامه الناعم ونكهته الخفيفة، ما يجعله خيارًا شائعًا للسندويشات.
فيما يُصنع الخبز الأسمر من دقيق القمح الكامل بنسبة 100%، يشمل هذا النوع من الدقيق جميع أجزاء حبوب القمح، ما يجعل الخبز الأسمر أكثر ثراءً بالألياف والعناصر الغذائية.
الأصناف الشائعة
تتوفر عدة أنواع من الخبز الأبيض والأسمر في السوق، يمكن أن يأتي الخبز الأبيض بأشكال مثل أرغفة الساندويتش والخبز الفرنسي واللفائف.
تشمل أصناف الخبز البني خبز القمح الكامل والخبز متعدد الحبوب وخبز الجاودار، كل نوع له مذاقه وملمسه الفريد، ويلبي تفضيلات مختلفة.
الخلفية التاريخية
تاريخيًّا، كان الخبز الأبيض يُعدُّ سلعة فاخرة، غالبًا ما يستهلكها الأثرياء، وكان الخبز البني، المصنوع من المنتجات الثانوية لحبوب القمح أرخص، ويأكله الفقراء بشكل شائع.
لم يبدأ الناس في إدراك الفوائد الغذائية للخبز البني حتى أواخر القرن العشرين، ما أدى إلى زيادة شعبيته.
التفاصيل الغذائية: الخبز الأبيض مقابل الخبز البني
عند مقارنة الخبز الأبيض والخبز البني، من الضروري النظر في محتواهما الغذائي، يتمتع كلا النوعين من الخبز بملفات تعريف فريدة خاصة بهما، وفهم هذه الملفات يمكن أن يساعدك على اتخاذ خيار أفضل لنظامك الغذائي.
إذ يختلف الخبز الأبيض والخبز البني في عدد السعرات الحرارية، تحتوي شريحة الخبز الأبيض عادة على حوالي 67 سعرة حرارية، على حين تحتوي شريحة الخبز البني على حوالي 87 سعرة حرارية، قد يبدو هذا الاختلاف صغيرًا، لكنه قد يتراكم بمرور الوقت، خاصة إذا كنت تتناول الخبز بانتظام.
الألياف والكربوهيدرات
أحد أهم الاختلافات بين الخبز الأبيض والأسمر هو محتواهما من الألياف، يحتوي الخبز البني المصنوع من دقيق القمح الكامل على المزيد من الألياف، وهو أمر مفيد لصحة الجهاز الهضمي.
من ناحية أخرى، يُصنع الخبز الأبيض من الدقيق المكرر، الذي تمت إزالة معظم الألياف منه، هذا يجعل الخبز الأبيض أقل إشباعًا، ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع أسرع في مستويات السكر في الدم.
الفيتامينات والمعادن
يحتوي الخبز البني عمومًا على كميات أعلى من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالخبز الأبيض، على سبيل المثال، يحتوي الخبز البني على المزيد من البوتاسيوم والمنجنيز، وهما ضروريان لوظائف الجسم المختلفة. ومع ذلك، غالبًا ما يتم تحصين الخبز الأبيض بالفيتامينات والمعادن لتعويض ما يتم فقده في أثناء عملية التكرير.
كيف يؤثر كل نوع من الخبز في جسمك؟
تناول الخبز وأنواعه كل يوم يمكن أن يؤثر في صحة الجهاز الهضمي كما يلي:
صحة الجهاز الهضمي
تناول الخبز كل يوم يمكن أن يؤثر في صحة الجهاز الهضمي، يحتوي الخبز الأبيض على نسبة منخفضة من الألياف مقارنة بالخبز البني.
يمكن أن يؤدي هذا النقص في الألياف إلى الإمساك والانتفاخ ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. من ناحية أخرى، يمكن أن يساعد الخبز البني، الذي يحتوي على نسبة أعلى من الألياف، في الحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة.
مستويات السكر في الدم
يمكن أن يتسبب الخبز الأبيض في ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم؛ وذلك لأنه مصنوع من الحبوب المكررة التي تتحلل بسرعة إلى سكر.
أما الخبز البني، بمحتواه العالي من الألياف، فيؤثر بشكل أبطأ على نسبة السكر في الدم، ما يجعله خيارًا أفضل لأولئك الذين يحتاجون إلى إدارة مستويات السكر في الدم.
صحة القلب
عندما يتعلق الأمر بصحة القلب، فإن الخبز البني له اليد العليا، يمكن أن يساعد محتوى الألياف الأعلى في الخبز البني على خفض مستويات الكوليسترول، وهو أمر جيد لقلبك.
لا يقدم الخبز الأبيض، كونه منخفض الألياف، الفوائد نفسها ويمكن أن يساهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول بمرور الوقت.
في النهاية، يعتمد اختيارك للخبز الأبيض أو البني على تفضيلاتك الشخصية واحتياجاتك الغذائية، ويوفر الخبز البني المزيد من الألياف والعناصر الغذائية، ولكنه قد يحتوي أيضًا على إضافات ومواد حافظة. كما يمكن أن يكون الخبز الأبيض، على الرغم من عدِّه أقل صحة، جزءًا من نظام غذائي متوازن إذا تم اختياره بحكمة.
تحقق دائمًا من قائمة المكونات والحقائق الغذائية الموجودة على العبوة لاتخاذ أفضل خيار لك ولأسرتك. وتذكر أن الاعتدال هو المفتاح، والنظام الغذائي المتنوع هو أفضل طريقة لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها.
