طريقة تحضير "شيش برك"

"شيش برك" هو طبق لذيذ وشهير في بلاد الشام، ويقدم في المناسبات العائلية المميزة. إليكِ طريقة إعداد الشيشبرك خطوة بخطوة.

 

المكونات:

 

للعجينة:

 

• 3  أكواب دقيق
•  1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
•  ماء دافئ حسب الحاجة
   

للحشوة: 

 

• 500 غرام لحم مفروم
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعما
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

 

للمرق:

 

• 2 لتر ماء
• 2 مكعبات مرق دجاج
• ½ كوب بقدونس مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

 

للبن:

 

• 1 كيلو غرام لبن
• 2 ملعقة كبيرة نشأ
• ½ كوب ماء
• 2 فص ثوم، مهروس
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
   

 

 

طريقة التحضير:

 

لتحضير العجينة:

 

• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
• أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجيا مع العجن، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة:

 

• في مقلاة، سخّني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تمامًا.
• أضيفي الثوم والبقدونس والبهارات، وقلّبي جيدًا.
• ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد.
  
  

تشكيل الشيشبرك:

 

• قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
• افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام الشوبك.
• ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
• اغمسي أطراف الدائرة بالماء، ثمّ اطويها على نصفين لتشكيل دائرة صغيرة.
• اضغطي على الأطراف جيدًا لإغلاقها.
• في قدر كبير، سخّني الماء وأضيفي مكعبات المرق.
• أضيفي الشيشبرك إلى الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج.

 

لتحضير اللبن:
 

• في قدر آخر، ذوّبي النشا في الماء البارد.
• أضيفي النشا المذوب إلى اللبن وحرّكي باستمرار على نار متوسطة٬ حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• أضيفي الثوم والكزبرة والملح والفلفل حسب الرغبة.
• اسكبي خليط اللبن على الشيشبرك المسلوق واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• قدمي الشيشبرك ساخنًا مع الثوم المقلي والكزبرة الخضراء.