الفطير المشلتت هو أحد الأطباق الشرقية الأصيلة التي تحظى بشعبية كبيرة بفضل طبقاته الرقيقة وملمسه المقرمش اللذيذ.
رغم أن تحضيره يحتاج إلى صبر ومهارة، فإن النتيجة النهائية دائماً ما تكون مرضية، وتستحق الجهد المبذول.
يقدم الفطير المشلتت ساخناً مع العسل أو القشطة أو اللبن، كما يمكن حشوه بالجبن أو اللحم المفروم أو الخضار.
طريقة تحضير "الفطير المشلتت"
المكونات:
- 4 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء دافئ
- ½ كوب زيت نباتي
- سمن بلدي أو زبدة للدهن بين الطبقات
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
- أضيفي الزيت النباتي، واعجني لمدة 10 دقائق حتى تتشرب العجينة الزيت بالكامل.
- غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها لترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
- قطّعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، وادهنيها بالزبدة أو السمن.
- كرري العملية مع باقي الكرات، وضعي طبقة فوق الأخرى مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- باستخدام النشابة، افردي الطبقات المكدسة للحصول على عجينة ذات سمك متساوٍ.
- قطّعي العجين إلى الشكل المرغوب: مربعات، مثلثات، أو اتركيه دائرياً.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي قطع الفطير في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- اخبزي الفطير لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
- قدمي الفطير المشلتت ساخناً مع العسل أو القشطة أو اللبن واستمتعي بمذاقه اللذيذ.
